Hvernig á að Debone a Quail

Quail er frekar lítil, villt fugl, enn notuð í mörgum matreiðslu ánægjulega, eins og Sage polenta og Fyllt Quail með foie-Gras. Nokkrir af fuglum þarf að undirbúa rétta máltíð. Úrbeiningar þá er svipað úrbeiningar kjúklingur, enn svolítið flóknara, þurfa fínlegri niðurskurð en með kjúkling. Sækja Hlutur Þú þarft
beittum hníf
Skæri sækja
skorið borð
sækja Leiðbeiningar sækja

1. Skerið hálshlutinn (yfirleitt aukalega húð) óvirk á Quail líkamanum til að sýna Wishbone sem er rétt fyrir ofan á brjóstakrabbameini kjöt. Með beittum hníf, skera burt Wishbone. Þar sem það er mjög lítill og viðkvæmur, verður að gæta varúðar þegar færanlegur svo það er ekki splundrast í sundur.
   

2. Clip hvert væng á öxl fals með eldhúsi skærum. Þeir þurfa ekki að koma alveg af, en bein hefur þurft að vera laus frá öxl blað. Fyrir auðveldari meðhöndlun, klippa af væng á olnboga og sett til hliðar kenndur.
   

3. sneið meðfram hrygg með brún hníf. Byrja efst fuglsins og vinna niður hala. Sumir skera hrygg út alveg, þá klippa burt Rib bein úr brjóstum kjöt síðar. Aðrir skera burt kjöt frá hrygg og rifbein beinum, halda beinagrind ósnortinn. Þú þarft að halda inni á kjöti, eins og þú sneiða kjöt laus. Hnífsblaðsins gerir hreinni aðskilnað en draga kjötið burt. Gakktu úr skugga um að láta húðina á Quail meðan snyrtingu burt kjöt. Skin er hægt að fjarlægja seinna ef uppskrift krefst þess.
   

4. Skera slit niður bak við hvern fótinn bein. Það er tveir hlutar fæti: læri og drumstick. Þú vilt bara að aðskilja kjöt af beininu án chopping kjötið upp í slitur. Þetta er gert með því að skera í gegnum vöðva sem leggur til beinsins í kringum hnjálið. Setja ábending hníf meðfram fótum beinum til losa sin og kjöt og það ætti að koma í burtu nokkuð auðvelt. Húðin stuðlar að fótinn kjöt saman.
   

5. Þegar kjötið hefur verið fjarlægt úr fótum ársfjórðunga og beggja búr skurðinn í fuglsins, draga eftir kjöt í burtu frá þar sem það leggur að framan að bringubeini. Þú hefur nú beinhreinsaður Quail.