Af hverju skýjast sumar heimabakaðar dillsúrur í krukkunni?

Það eru nokkrar ástæður fyrir því að heimabakaðar dillsúrur geta orðið skýjaðar í krukkunni.

* Gúrkurnar voru ekki almennilega sótthreinsaðar. Áður en gúrkurnar eru settar í krukkuna verður að þvo þær vandlega og sótthreinsa til að fjarlægja allar bakteríur sem gætu valdið skemmdum. Þetta er hægt að gera með því að leggja gúrkurnar í bleyti í ediklausn eða með því að sjóða þær í vatni í nokkrar mínútur.

* Krukkan var ekki sótthreinsuð á réttan hátt. Krukkan sem þú notar til að geyma súrum gúrkur verður einnig að vera sótthreinsuð til að koma í veg fyrir skemmdir. Þetta er hægt að gera með því að sjóða krukkuna í vatni í nokkrar mínútur.

* Súrsúrurnar voru ekki gerjaðar á réttan hátt. Gerjun er ferlið þar sem gúrkunum er breytt í súrum gúrkum. Þetta ferli krefst þess að mjólkursýrugerlar séu til staðar, sem breyta sykrinum í gúrkunum í mjólkursýru. Ef súrum gúrkum var ekki gerjað á réttan hátt gæti verið að þær innihaldi ekki næga mjólkursýru til að koma í veg fyrir skemmdir.

* Gúrkurnar voru útsettar fyrir lofti. Þegar súrum gúrkum hefur gerjast þarf að geyma þær í loftþéttum umbúðum til að koma í veg fyrir skemmdir. Ef súrum gúrkurnar voru komnar í snertingu við loft gætu þeir hafa mengast af bakteríum sem gætu valdið skemmdum.

Ef heimabakað dill súrum gúrkum verður skýjað er mikilvægt að farga þeim til að forðast hættu á matarsjúkdómum.