á öryggi matvælanna bæklinga sem þú sérð á netinu eða á þínum stórmarkaður setja mikla áherslu á öryggi matvæla & quot;. hættusvæðinu & quot; Það fellur á milli 40 og 140 gráður Fahrenheit, 100-gráðu hitastigs sem favors baktería virkni. Við lægra hitastig, bakteríur baráttu til að endurskapa, en við hærra hitastig sem þeir uppteknum með einföldum lifa. Til að tryggja rækjur eru örugg til refreeze, þú þarft að lágmarka þann tíma sem þeir eyða í að hitasvið. Best þú vilt halda þeim á ís eða í kæli við akstur heim, þá kæla þau strax. Ef þú kaupir rækju fryst og þíða þá sjálfur, að þíða aðferð sem þú velur verður gagnrýninn.
Landvinnsla er lykillinn sækja

Rækja eru tiltölulega lítil, og má þíða fljótt . Sumir kokkar láta þá á borðið, á meðan aðrir þíða þá í köldu vatni eða jafnvel í örbylgjuofni. Ef þú vilt möguleika á refreezing, getur þú ekki að gera eitthvað af þessum hlutum. Countertop þíða er aldrei öruggur, og ef þú notar vatn eða örbylgjuofn aðferðir, þú þarft að elda rækju á sama degi. Eina örugga leiðin til að þíða rækjur í kæli þinn, sem tekur 12 til 24 klukkustundir af skipulagningu fyrirfram. Ísskápur heldur öryggishólf hitastiginu fyrir neðan 40 F - það er það sem það er fyrir -. Svo rækjur þitt aldrei ná ótraustur hitastigi eins og þeir þiðna
Refreezing og öryggi sækja

The ísskápur líf ferskum eða þíða rækjur er stutt, aðeins einn til tvo daga, svo minni tíma sem þeir eru þíða, því betra. Um leið og þú ákveður að setja burt elda þá, eða eins fljótt og þú koma þíða rækjur heim úr búðinni, skjóta þá í frysti. Skrifa minnismiða á umbúðum, þannig að þú munt vita að þeir hafa þegar verið þýddar minnsta kosti einu sinni. Næst þegar þeir koma út úr frysti, þeir þurfa að vera annaðhvort notað eða hent, að hluta til að forðast öryggi matvæla og að hluta til vegna gæði varðar.
Það Quality Thing

Eins og allir aðrir vöðva, líkami rækju inniheldur hátt hlutfall af vatni. Þegar þú frysta þá, vatnið fylla vöðvafrumum rækju stækkar nákvæmlega eins og ísmoli í bakkanum. Þegar það gerist, sumir af the klefi veggjum sprungið undir álagi af vaxandi ísing. Eftir að þeir eru þíða, sumir af the raka mun leka úr þeim rækju, fara þá þurrari og minna flavorful en ferskt eða einu sinni þíða rækju. Í alvarlegri tilfellum, hold af rækjunni getur orðið mushy, missa áberandi þéttari sem er hluti af áfrýjun þeirra. Alltaf þegar unnt er, nota tvisvar-þíða rækjur í súpur, ídýfur, sósur og casseroles að leyna þessum galla.