Hvernig á að Bakið Cod í Cream

Hjálp þorskur hrista fiskur-og-flís sína orðstír minnsta kosti einu sinni með því að gefa það a blíður krem-poaching í ofninum, tækni svo blíður það virðist meira eins dekur en matreiðslu. Fresh rjóma heldur hita vel og dreifir það jafnt, nákvæmlega það sem þú vilt þegar poaching vægt þorsk. Á veiðiþjófnaður, þykkur, velvety sæng af rjóma coaxes halla kjöt Þorskurinn til flakiness, húðun hvert matarbiti í bragði. Eftir veiðiþjófnaður, getur þú vel breyta rjóma í einfalda, glæsilegur hvítur sósu með aðeins nokkrar ferskum kryddjurtum og a snerta af hvítvíni að skera auðlegð. Sækja Hlutur Þú þarft
þungur rjóma
aromatics , svo sem lárviðarlaufinu, laukur, sellerí og blaðlaukur
kryddjurtum eftir smekk

fiskisoði
hvítvíni að smakka
Leiðbeiningar sækja

1. < p> þíða þorskflökum á disk ef frosið. Pat flökin þorna með handklæði pappír og árstíð þeim Kosher salt. Settu flök í grunnu fat.
   

2. Hitið ofninn í 250 gráður Fahrenheit. Hitið nokkrar bolla af miklum rjóma í miklum botni potti yfir miðlungs hita. Þú þarft um 1/2 bolla af rjóma á þorski flakið
   

3. Season kremið að smakka með kosher salt og bæta við ilmefni, svo sem lárviðarlaufinu og hvítt Mirepoix -. Eða fínt hakkað blaðlaukur , lauk og sellerí - til að bæta blóma bakgrunn í fat og þjóna sem grunn af sósu sem þú munt gera seinna
   

4. Bæta sprig eða tveir af ferskum kryddjurtum að. krem, svo sem rósmarín eða blóðberg. Hellið rjóma yfir þorsk flök í skálina. Cover fat með álpappír og setja það í ofninum.
   

5. Bakið á þorski í um 20 mínútur á pund og taka það út úr ofninum. Flytja þorskur til disk með rifa fisk spaða.
   

6. Álag krem ​​þú bakaði þorskur í gegnum sigti eða möskva strainer og í miklum botni pott. Bæta nóg fiskistofnum við þunnt rjóma út örlítið, um 1/3 bolla af lager fyrir hvern 1 bolla af rjóma, ásamt matskeið af hvítvíni.
   

7. Hitið sósu á eldavél yfir miðlungs hita, hrærið það stundum. Kreista nokkrum dropum af ferskum sítrónusafa í sósu og stilla krydd með kosher salt.
   

8. klára sósu með ferskur hakkað steinselju eða dill, ef þess er óskað, og hella yfir á þorskflökum .