A sannarlega slæmt eða Rotten hendi mun hafa merkjanleg lykt. The lykt verður svipað Rotten egg, brennisteinsgufa og móðgandi. Þetta er sterkasta vísbending um að hendi var þegar dauður - eða dó - skömmu eftir að það var safnað. Lyktin getur ekki verið mjög sterk, en ef það er áberandi, getur þú vilt að gæta varúðar og íhuga ekki borða ostru. Lykta ostru áður úrvals það með öðrum meðlæti, sem getur dulið lykt.
Open eða Skemmd skeljar sækja

Þegar lifandi ostrur eru ræktaðar, skeljar þeirra eru vel lokað vegna þess að vöðvarnir í ostrunni eru að vinna og halda skel lokað. Þegar skel frá Oyster er opið fyrir einhver notar tól til höndunum opna hana, það er merki um að hendi er dauður. Ef skelin er að hluta eða alveg opin, vera varkár. Einnig klikkaður eða orðinn brotinn skel frá Oyster er slæmt merki vegna þess að hendi er líklegt dauður eða aðskotaefni gæti hafa slegið í gegnum sprunga. The opinn skel vísir er aðeins gagnleg ef þú ert persónulega skoðun á eftir að opna ostrur; ef ostrur eru fyrirfram shucked og út úr skelinni, þá verður þú að treysta á hinum tveimur merkjum.
Útlit Kjöt sækja

Í hendi kjöt sjálf og umhverfis áfengi (safa innan i hendi) geta einnig sýna merki um mengun. Gott hendi er tryggilega fest við skel og verður losnaði með hendi hníf. Ef hendi hefur aðskilinn frá innri veggi skel af sjálfu sér, sem þýðir að Oyster hníf var ekki notað til að losa ostru, þá annaðhvort dó áður eða eftir að það var safnað. Kjötið i hendi ætti að birtast plump, hálfgagnsær og nokkuð glansandi. Ef kjötið lítur þurr, skorpnuð og upplituð, það er líklegt rotinn og ætti að farga. The áfengi ætti að vera tær eða nokkuð skýjað og ætti lykta dálítið eins sjó. Ef hendi áfengi er mjólkurhvítt eða Mottled og hefur undarlega lykt, sem hendi er ekki gott.
Ástæða til Forðast Slæmur ostrur sækja

Ostrur eru sía nærast, sem þýðir að þeir fæða burt af úrgangi og aukaafurðum þeirra hafinu umhverfis. Ef vatnið er mengað með eiturefni, þá ostrur mun gleypa stórar styrk eitraður. Spillt og menguðum ostrur mun fara þessar eiturefni á mönnum sem neyta á ostrur. Eiturefni, svo sem saxitoxin og brevetoxin og sýkla eins og Vibrio vulnificus getur valdið alvarlegum, varanlegum meiðslum og getur jafnvel leitt til dauða.