Hvernig eldar þú krabba fullkomlega?

Að elda krabba krefst fullkomlega athygli á smáatriðum og nákvæmrar hitastýringar. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar til að hjálpa þér að elda krabba til fullkomnunar:

1. Undirbúningur:

- Veldu lifandi eða ferska krabba. Ef þú ert að nota lifandi krabba skaltu ganga úr skugga um að þeir séu virkir og á hreyfingu. Fargið öllum dauðum krabba.

- Skolið krabbana vandlega undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja rusl.

- Fjarlægðu allar teygjur eða bönd sem halda klærnar saman.

2. Gufa:

- Látið suðu koma upp í stórum potti af vatni.

- Bætið lárviðarlaufum, piparkornum og öðru kryddi út í sjóðandi vatnið. Þú getur líka bætt við grænmeti eða sítrónusneiðum fyrir bragðið.

- Settu gufukörfu eða bakka inni í pottinum og tryggðu að hann sé hækkaður yfir vatninu.

- Settu krabbana varlega í gufukörfuna, passaðu að þeir séu ekki yfirfullir.

- Setjið lok á pottinn og látið suðuna koma upp aftur.

- Lækkið hitann í miðlungs og látið krabbana gufa. Gufutími fer eftir stærð krabbanna:

- Litlir krabbar (allt að 1 pund):um það bil 10-12 mínútur

- Miðlungs krabbar (1-2 pund):um það bil 15-18 mínútur

- Stórir krabbar (yfir 2 pund):um það bil 20-25 mínútur

3. Sjóða:

- Ef þú vilt frekar sjóða fram yfir gufu geturðu líka sjóðað krabbana.

- Látið suðu koma upp í stórum potti af saltvatni.

- Bætið hvaða kryddi sem óskað er eftir við sjóðandi vatnið.

- Slepptu krabbanum varlega í sjóðandi vatnið.

- Látið suðuna koma upp aftur og lækkið hitann niður í miðlungs.

- Sjóðið krabbana í sama tíma og mælt er fyrir um að gufa hér að ofan, allt eftir stærð þeirra.

4. Kæling og framreiðslu:

- Þegar krabbar eru soðnir skaltu slökkva á hitanum og láta þá standa í pottinum, lokuð, í nokkrar mínútur. Þetta mun hjálpa til við að halda safa þeirra.

- Fjarlægðu krabbana úr pottinum með töng og færðu þá yfir á disk eða framreiðslufat.

- Opnaðu skeljarnar með því að nota krabbakex eða humarkex. Gætið þess að brjóta ekki viðkvæma kjötið að innan.

- Berið krabbana fram heita, með uppáhalds dýfingarsósunum þínum, eins og bræddu smjöri, hvítlaukssmjöri eða kokteilsósu.

Mundu að eldunartími getur verið örlítið breytilegur eftir stærð og tegund krabba. Alltaf skal gæta varúðar og forðast ofeldun, þar sem það getur valdið seigt og þurrt krabbakjöt.