Ef þú býrð í strand svæði sem þú getur sennilega uppskera eigin krækling þínum, en það er ekki endilega bestur veðmál. Kræklingi eru Siphon nærast, sem aðilar safna sér mengunarefni sem gætu verið til staðar í staðbundnum vötn þínum. Það gæti aðeins þýtt bragð þeirra er ófullnægjandi, en í versta falli gætu þeir innihaldið þungmálma eða valdið lama skelfiskafurðum eitrun. Athugaðu hjá yfirvöldum áður en þú uppskera úr náttúrunni. Ef þú ert ekki upp til að finna þinn eigin, sveitarfélaga fishmonger hefur líklega villt eða ræktaðar krækling í gnægð. Þeir eru best ef borðað strax, en þú getur haldið þeim á lífi í kæli þinn í nokkra daga ef þeir eru lauslega vafinn í blautt dagblað.
Gæsla það einfalt sækja

Í krækling mun gufu í eigin safi þeirra, en bæta við nokkrum öðrum efni til potturinn gerir þá meira flavorful. Þekktasta dæmið um þessa aðferð er franska & quot; moules marinieres. & Quot; Þótt niðurstaðan er stórkostlegt, það er einnig auðvelt máltíð. Látið malla smá hægelduðum laukur eða shallot með sprig eða tveimur af timian, a lárviðarlaufinu og heilbrigðu skvetta af þurru hvítvíni. Bætið kræklingum og ná pönnu, gufa þá í arómatískum gufu fyrir aðeins 3 eða 4 mínútur þar til þeir eru opnuð, en samt plump og blíður. Kasta í moli af smjöri og sumir hakkað steinselju og hrista pönnu þar til allt er vel blandað saman. Berið krækling með fljótandi hellti yfir þá.
Í súpur og sósur sækja

Það er tiltölulega auðvelt að halda krækling útboð þegar þú ert að elda þær á eigin spýtur, en þeir koma oft til sorg þegar þeir eru bætt við súpur, sósur eða öðrum rétti, svo sem risotto eða paella. Kræklingi ætti alltaf að vera bætt á síðustu stundu, hvort shucked eða - oftar - í skel, fyrir sjón áfrýjun þeirra. Í cioppino eða brothy sósu, 3 til 5 mínútur er nógu oft. Í paella og öðrum þurrum diskar sem skapa minni gufu, þeir gætu þurft eins lengi og 8 til 10 mínútur til að elda. Þegar meirihluti hefur opnað henda restinni og þjóna borðkrókur. Bíð eftir síðustu til að opna eykur hættuna þú munt overcook og toughen þær sem fyrst opnuð.