Seared Hörpuskel í Champagne

Flestir champagnes samanstanda Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, þrjú vínber sem parast vel með hörpuskel sig. Þó að þú venjulega gera elda ekki með & quot; gott efni, & quot; eða freyðivín framleidd í Champagne héraði í Frakklandi, getur þú samt að nota það - eða önnur freyðivín - fyrir sósu sem pör eins vel með hörpuskel á disk eins og það er gómur. Þar sem þú ert að vinna með viðkvæma bragði - bjarta fruitiness af kampavíni og vægt sætleika hörpuskel - þú vilt spennt, enn hreinsaður sósu, svo sem buerre blanc eða & quot; hvítu smjöri & quot; sósa. sækja Hlutur Þú þarft sækja Brut Champagne eða freyðivín
smjöri
Olive olíu
kosher salt
svartur pipar sækja kryddjurtum sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Athugaðu hörpuskel fyrir adductor vöðva, sem lítur út eins stuttum hljómsveitin sterkur holdi á hlið. Dragðu eða skera adductors burt ef viðhengi. Pat the hörpuskel þurr.
   

2. Hita Suddi af olíu eða olíu og húnn af smjöri, í eldið pönnu yfir miðlungs hita. Veldu pönnu nógu stórt til að halda hörpuskel með um 1/2 tomma á milli hvor; þú getur notað Nonstick eða reglulegri pönnu.
   

3. Season sem hörpuskel á báðum hliðum með kosher salt og ferskur jörð svartur pipar. Leggja hörpuskel í pönnu. Byrja efst og fara um á pönnu í eina átt þegar leggja hörpuskel að gera að breyta þeim yfir í því skyni að auðvelda.
   

4. sear á hörpuskel bara þar til þú sérð brúnir nálægt pönnu byrja að skreppa saman, um 2-3 mínútur, fer eftir stærð. Snúa hörpuskel og sear hinum megin 2-3 mínútur, og þá flytja þau í disk.
   

5. Bæta blaðlaukur eða Vorlaukur á pönnu og eldið þá þar til mjúkur, ef þess er óskað. Blaðlaukur og Vorlaukur eru góðar ákvarðanir ef þú vilt væg Champagne buerre Blanc, en eru ekki nauðsynleg.
   

6. Bæta bolla eða tveimur af kampavíni á pönnu. Skafa pönnu með tré sköfu eða skeið og látið malla þar til Champagne dregur til au sek, eða þar til það lítur Sírópskennda, um 10 mínútur.
   

7. Bæta við nokkrum matskeiðar af köldu cubed smjöri til pönnuna eitt stykki í einu, að láta hvert eitt bráðna áður en þú bætir næst. Snúið pönnu til að fella smjör.
   

8. Bæta ferskur hakkað jurtum á pönnu og árstíð buerre Blanc að smakka. Hellið Champagne buerre Blanc í rimmed disk og setja hörpuskel ofan á það, eða þjóna sósu ofan á hörpuskel.