Prótein í kjöti eru eins vefja tætlur. Sýru, eins og edik eða sítrus safi, veldur því að prótfnum til að vinda ofan í langan, laus þræðir. En, eftir langvarandi marination, sýran hvatar gagnstæða aðgerð. Yfirlýst prótein mynda þétt knippi, sem kreista raka úr kjöti. Tap af raka veldur hold til að verða sterkur og rubbery. Marinade þarf um klukkutíma að komast rækju og dreifa bragð. En vegna þess að stærð þeirra, rækjur toughen eftir marinering aðeins nokkrar mínútur ef blandan inniheldur edik. Aðeins má nota matarolíu, jurtir og krydd í rækjuvinnslu marinade að vernda heilleika kjöti.
Baste stað á marinerast sækja

Það er óhætt að bæta edik við rækju síðar í matreiðslu ferli, þegar sem prótínin eru stöðugri. Ef þú ert að grilla rækju, baste þá með edik-undirstaða sósu sem þeir steikja yfir eldi. Blandið edik með olíu, kryddjurtum og kryddi að gera vinaigrette, og beita vinaigrette með basting bursta. Forðastu yfir-mettuð burstann: umfram vökva sem drýpur í loga getur valdið blossi-ups, sem leiða til ójafn matreiðslu og charring. Leyfi rækju í skeljum sínum ef þú ert grilling þá. The skeljar gildru raka meðan rækju elda og vernda hold af miklum charring.
A flavorful Klára Touch sækja

Annar valkostur fyrir meðal edik í rækjuvinnslu uppskrift er að bæta við a edik byggir klára sósu til að rækja rétt áður en þú þjóna þeim. A klára sósa er viðeigandi fyrir grilluðum, steiktum eða ofn-ristuðum rækjum. Þar rækjur eru lítil, einfaldasta leiðin til að bæta sósu er að henda eldaða rækju í blöndunni frekar en bursta það á hvers stykki. Krauma balsamic ediki með smjöri og krydd til að búa til einfalda en flavorful sósu. Ef þú eldið rækjuna, getur þú bætt edik á pönnu þegar rækjur klára elda, með smjör og kryddi frá rækju til að búa til sósu. Hugsaðu um sósu eins og gljáa: Það ætti létt kápu rækjan, ekki gleypa þá
Önnur skaðleg efni sækja

Raw ananas, fíkjur, melóna, engifer og Papaya. innihalda ensím sem eyðileggja áferð hráu kjöti, þ.mt rækju. Nauðsynlegt edik Herða hrátt rækju, gera prótein ensímum holdið mushy. Ekki hafa þessi efni í marinade þínum. Ef þú vilt að fela eitthvað af þeim í skálina, fella ensímvirkni efnið og rækju eftir að þú elda þá.