Hvað er sjóbirtingur?

Sjóbassi er algengt heiti yfir nokkrar tegundir fiska í undirættinni Serraninae , sem inniheldur ættkvíslirnar _Dicentrarchus_, _Paralabrax_ og _Stereolepis_. Sjóbasar finnast bæði í tempruðu og suðrænu vatni, og er venjulega að finna nálægt hafsbotni, venjulega nálægt klettarifum. Þeir eru yfirleitt meðalstórir fiskar, á bilinu 20 til 80 sentímetrar á lengd. Sæbasar eru kjötætur og nærast á ýmsum smáfiskum, krabbadýrum og lindýrum.

Sjóbirta er vinsæll matfiskur , og eru oft veiddir í atvinnuskyni og afþreyingu. Þau eru venjulega seld heil eða sem flök og hægt er að elda þau á ýmsa vegu, þar á meðal bakstur, steikingu, steikingu og grillun.

Hér eru nokkrar af algengustu tegundunum af sjóbirtingi:

* Evrópskur sjóbirtingur (_Dicentrarchus labrax_) finnst í Atlantshafi, frá Noregi til Marokkó. Hann er venjulega grágrænn á litinn, með hvítum kvið. Evrópskur sjóbirtingur er vinsæll matfiskur og er oft borinn fram heill eða sem flök.

* Röndóttur sjóbirtingur (_Morone saxatilis_) finnst í Atlantshafi, frá Kanada til Flórída. Það er venjulega röndótt á litinn, með hvítri undirhlið. Röndóttur sjóbirtingur er vinsæll matfiskur og er oft borinn fram heill eða sem flök.

* Kaliforníuhafabari (_Paralabrax nebulifer_) finnst í Kyrrahafinu, frá Kaliforníu til Mexíkó. Það er venjulega brúnt á litinn, með gula eða appelsínugula undirhlið. Kalifornía sjóbirtingur er vinsæll matfiskur og er oft borinn fram heill eða sem flök.

* Síleskur sjóbirtingur (_Dissostichus eleginoides_) finnst í Suðurhafi, undan ströndum Chile. Það er venjulega grátt á litinn, með hvítri undirhlið. Síleskur sjóbirtingur er vinsæll matfiskur og er oft borinn fram sem flök.