Hvernig til að hægja á Cook lamb chops með lauk

Hægir eldavélar sameina bestu eiginleika af hefðbundnum ofn og hollenska ofn með því að skapa þétt innsigli sem heldur raka vel og heldur hita á nálægt-fasti hitastig. Þú getur notað hægur eldavélar fyrir allt frá rök kökur til sterkur roasts, svo það kemur ekki á óvart að þeir höndla lambahryggvöðvi chops og lauk með vellíðan. En þú getur tekið hægur-eldavél lamb chops þínar og lauk á annað borð með buttressing þá með eitthvað hægur eldavél býður ekki upp: þurr hita. A hægur eldavél getur ekki sear neitt, þannig að ef þú fylgir bara sameiginlega hægur-eldavél adage, "setja það og gleyma því," þú munt aldrei fá lúxus á kremuðum, Golden-brúnan utan að sautéing fyrirfram veitir.
Hlutur Þú þarft sækja seyði eða lager
plokkfiskur tómötum (valfrjálst)
Krydd sækja Arómatísk grænmeti (valfrjálst)
Oil
eldið pönnu
pappírsþurrku
sækja All-tilgangur hveiti sækja kosher salt
Ferskur jörð svartur pipar sækja töng
Slow eldavél
Laukur eða Shallotlauk
Leiðbeiningar sækja

1. Taktu lamb chops úr ísskápnum og setja þær á disk. Leyfðu chops að ná stofuhita. Þú færð bestu sear á kjöti þegar þú byrjar það frá herbergishita hitastig.
   

2. Hellið um 1/2 bolla af seyði eða lager og einn dós af plokkfiskur tómötum, ef þess er óskað, í potti fyrir hverjum fjórum lamb chops þú vilt hægja elda. Ef þú velur ekki að bæta tómötum, nota 3/4 bolla af seyði eða lager fyrir hverjum fjórum lamb chops.
   

3. Bæta við 1 matskeið af ferskum kryddjurtum eða 1/3 matskeið af þurrkuðum kryddum til potturinn fyrir hverjum fjórum lamb chops. Slow elda leyfir þér að fylla í raun lambið með lögum bragðið, svo þú þarft ekki mikið betur þegar krydd.
   

4. Bæta um 1/2 bolla af öðrum arómatískum grænmeti, svo sem gulrætur og sellerí fyrir hverja tvo lamb chops á þessum tíma, ef þess er óskað. Færið pottinn af braising vökva til krauma.
   

5. Heat 2 matskeiðar eða svo af olíu að eigin vali í eldið pönnu á eldavélinni yfir miðlungs-hár hita þar til það byrjar að shimmer . Afmá lamb chops þorna með pappír handklæði og létt Dredge þá með hveiti.
   

6. Season lamb á báðum hliðum til að smakka. Notaðu um 1/2 teskeið af Kosher salt og nokkrar sprungur af ferskur jörð svartur pipar fyrir hvert höggva ef þú ert ekki viss um hversu mikið krydd að nota.
   

7. leggja lamb chops niður í eldið pönnu varlega og burt frá þér til að koma í veg splattering olíu. Sear hvert höggva þar til gullinn brúnn á hvorri hlið, nota töng til að snúa þeim yfir. Aðeins snúa chops yfir einu sinni þegar searing svo þú trufla ekki Browning ferli.
   

8. Fjarlægja chops frá eldið pönnu og flytja þá til að hægur eldavél. Bæta við einn stór, skrældar og quartered laukur eða fjórum skrældar og helming skalottlaukur í eldið pönnu fyrir hvert lamb chops.
   

9. eldið lauk þar til örlítið browned, kannski 3 eða 4 mínútur. Bæta lauk hægur eldavél með lambakjöti.
   

10. Hellið simmering pottinn af braising vökva yfir lamb chops og lauk og hylja með loki.
    

11. Program hægur eldavél þinn að elda á hár í 30 mínútur, til að koma allt upp í hita. Stilltu hægur eldavél að elda á lágum fyrir 6 eða 7 klukkustundir.
    

12. Athugaðu eymsli lambsins eftir 6 klst og stilla krydd eftir þörfum. Láttu lambakjöt sitja í um 10 mínútur áður en þjóna.