Geturðu eldað hægt með bain Marie aðferð?

Bain Marie aðferðin felur í sér að setja hitaþolna skál yfir pott með sjóðandi vatni. Gufan úr vatninu hitar varlega matinn í skálinni og gerir það kleift að elda hægt og jafnt. Þessi aðferð er oft notuð fyrir viðkvæma rétti sem krefjast nákvæmrar hitastýringar, svo sem krem, sósur og terrines.

Til að elda hægt með bain Marie aðferðinni skaltu setja matinn þinn í hitaþolna skál og hylja hann með loki eða filmu. Setjið skálina yfir pott með sjóðandi vatni og passið að vatnið snerti ekki botn skálarinnar. Látið suðuna koma upp í vatnið og leyfið matnum að malla í þann tíma sem óskað er eftir og hrærið í af og til. Þessi aðferð gerir ráð fyrir varlegri og ítarlegri eldun, sem gerir hana tilvalin fyrir hægeldaða rétti.