Hvernig getur þú tómatsafa án þess að nota hraðsuðupott?

Niðursuðu tómatsafa án hraðsuðukatils þarf sjóðandi vatnsdós. Hér eru skrefin:

Hráefni og búnaður:

- Ferskir þroskaðir tómatar

- Salt (valfrjálst)

- Sjóðandi vatnsbrúsa

- Niðursuðukrukkur og lok

- Krukkulyftari

- Niðursuðutrekt

- Krukkulykill eða töng

- Tímamælir

- Eldhúshandklæði

Leiðbeiningar:

1. Undirbúningur:

- Undirbúðu sjóðandi vatnsbrúsann. Fylgdu leiðbeiningum framleiðanda fyrir tiltekna gerð þína.

- Þvoið niðursuðukrukkurnar og lokin í heitu sápuvatni og skolið vel.

2. Niðursuðukrukkur og -lok:

- Settu niðursuðukrukkahringa í pott fylltan með sjóðandi vatni til að sótthreinsa þá.

- Haltu lokunum og krukkunum heitum þar til þú ert tilbúin að nota þau.

3. Tómatarundirbúningur:

- Þvoið og skerið tómatana. Fjarlægðu alla slæma bletti. Matarmylla eða tómatpressa er gagnleg við að draga úr safa. Þú getur líka notað blandara eða matvinnsluvél og síað svo maukið til að fá safann.

4. Eldið safann:

- Hellið tómatsafanum í stóran pott. Bætið við salti ef vill. Látið suðuna koma upp við háan hita, hrærið af og til.

5. Fylltu niðursuðukrukkur:

- Notaðu niðursuðutrekt, fylltu hreinar, heitar krukkur vandlega með sjóðandi safa og skildu eftir um 1/2 tommu af höfuðrými efst á hverri krukku.

6. Fjarlægðu loftbólur:

- Notaðu spaða sem ekki er úr málmi eða matpinna til að fjarlægja allar loftbólur sem eru fastar í krukkunum.

7. Þurrkaðu krukkufelgur:

- Þurrkaðu brúnirnar á krukkunum með rökum pappírshandklæði eða klút til að fjarlægja safa eða leifar. Gakktu úr skugga um að felgurnar séu hreinar til að tryggja rétta þéttingu.

8. Innsigli krukkur:

- Setjið hituð lok á krukkurnar og setjið krukkuhringana yfir þær. Herðið hringina vel en ekki of mikið til að tryggja rétta þéttingu meðan á niðursuðuferlinu stendur.

9. Vinnslukrukkur:

- Flyttu fylltu og lokuðu krukkunum varlega yfir í sjóðandi vatnsdósina með niðursuðubrúsa. Gakktu úr skugga um að vatnið hylji krukkurnar um að minnsta kosti 1 tommu.

10. Vatnshæð:

- Ef nauðsyn krefur skaltu bæta við meira vatni til að tryggja að krukkurnar séu á kafi.

11. Vinnslutími:

- Láttu vatnið í niðursuðudósinni koma aftur að fullri suðu. Lokaðu niðursuðudósinni og haltu stöðugri suðu í ráðlagðan vinnslutíma. Vinnslutími er breytilegur eftir hæð staðsetningu þinnar. Sjá áreiðanlegar leiðbeiningar um niðursuðu fyrir tiltekna vinnslutíma miðað við hæð.

12. Kæling og geymsla:

- Eftir að vinnslutímanum er lokið skaltu slökkva á hitanum og fjarlægja niðursuðulokið. Bíddu í 5 mínútur áður en þú lyftir krukkunum varlega úr dósinni með því að nota krukkulyftara.

- Settu krukkurnar á þurrt, þakið eldhúshandklæði til að kólna ótruflað.

- Látið krukkurnar kólna alveg við stofuhita í 12 til 24 klukkustundir.

13. Prófunarþéttingar:

- Eftir kælingu, ýttu á miðju hvers krukkuloks til að tryggja að lofttæmisþétting hafi myndast. Ef lok beygist eða springur upp þegar ýtt er á það lokaðist það ekki almennilega og ætti að geyma innihaldið í kæli og nota það tafarlaust.

14. Verslun:

- Rétt lokaðar krukkur má geyma á köldum, dimmum stað. Athugaðu innsiglin af og til til að tryggja að þau haldist ósnortinn.

Athugið:Niðursoðinn tómatsafi geymist venjulega í eitt ár þegar hann er rétt geymdur. Fylgdu alltaf öruggum niðursuðuaðferðum til að tryggja matvælaöryggi.