Hvort skemmir hraðar nýmjólk eða undanrennu?

Nýmjólk inniheldur meiri fitu en léttmjólk. Fita getur orðið harðskeytt með tímanum sem gefur mjólk súrt bragð og lykt. Undanrennu inniheldur minni fitu, svo það tekur lengri tíma fyrir hana að þrána.

Nýmjólk inniheldur einnig meira prótein en léttmjólk. Prótein getur brotnað niður með tímanum, sem getur einnig valdið því að mjólk skemmist. Undanrennu inniheldur minna prótein, svo það tekur lengri tíma fyrir hana að brotna niður.

Að lokum hefur nýmjólk hærra pH-gildi en léttmjólk. Hærra pH-gildi gerir mjólk næmari fyrir bakteríuvexti. Undanrennu hefur lægra pH-gildi, þannig að það er ólíklegra að hún rækti bakteríur.

Af öllum þessum ástæðum skemmist nýmjólk hraðar en léttmjólk.