Hversu lengi má plokkfiskur standa úti á borðinu meðan hann kólnar í köldu húsi í 5 klukkustundir?

Ekki er mælt með því að láta plokkfisk sitja á borðinu meðan það kólnar í meira en 2 klukkustundir við stofuhita. Eftir það á að setja soðið í kæli eða setja í ísbað til að stöðva vöxt baktería.