Rotnar matur hraðar í raka?

Já, matur rotnar hraðar í raka. Raki veitir stuðlað umhverfi fyrir örveruvöxt, sem leiðir til skemmda á mat. Örverur, eins og bakteríur, ger og myglusveppur, dafna vel við rakar aðstæður og geta fjölgað sér hratt og valdið því að fæða skemmist. Þessar örverur brjóta niður innihaldsefni matarins, sem leiðir til breytinga á áferð, bragði, lykt og útliti. Þar að auki getur raki auðveldað dreifingu súrefnis, sem einnig stuðlar að matarskemmdum með því að stuðla að oxunarhvörfum. Þess vegna er mikilvægt að halda matnum þurrum og lágmarka rakainnihaldið til að koma í veg fyrir eða hægja á rotnun matvæla.