Hvað er Ifisashi réttur?

Ifisashi (eða Ifuzai) er réttur af fiski, skelfiski og þangi sem er ættaður frá Ryukyu-eyjum. Nafn þess er dregið af lögun trékassanna sem fiskurinn er gerjaður í, sem eru bundnir með tvinna. Hefðbundinn Ifisashi réttur, sem upphaflega var búinn til sem leið til að varðveita fisk án kælingar, notar oft eitraðan Red Snapper, en eitur hans er hlutleyst með gerjunarferlinu.