Er óhætt að borða dagsgamalt sushi eða sashimi?

Nei, ekki er mælt með því að borða dagsgamalt sushi eða sashimi og það gæti valdið heilsufarsáhættu.

Hrár fiskur sem notaður er í sushi og sashimi getur innihaldið skaðlegar bakteríur eins og Salmonellu og E. coli. Þessar bakteríur geta fjölgað sér í hættulegu magni ef fiskurinn er ekki í réttum kæli eða fljótur undirbúinn.

Jafnvel þó að sushi eða sashimi hafi bragðast og lyktað eðlilega þegar það var ferskt, þá er samt áhættusamt að neyta dagsgamals hráfisks vegna hugsanlegrar vaxtar baktería. Neysla á skemmdum fiski getur leitt til matarsjúkdóma með einkennum eins og ógleði, uppköstum, niðurgangi og magakrampa.

Til að tryggja öryggi er best að njóta sushi og sashimi strax eftir undirbúning eða innan skamms tíma ef þörf krefur. Afganga af hráum fiski ætti ekki að neyta.