Ef þú ætlar að taka kalkún þína beint úr ofninum og högg the vegur, þú munt þurfa að halda fugl á mat öruggum hita - 140 gráður Fahrenheit eða hærri - eins lengi og mögulegt er. Besta leiðin til að gera þetta er inni í lautarferð kælir. Flytja fuglinn til einnota filmu roaster og setja annað ofan eða einfaldlega sett kalkún í álpappír. Settu handklæði í botni kælir og lægri í Tyrklandi. Cover það með fleiri handklæði, til að halda hita, og loka kælir. Ef þú ert með rannsaka hitamæli, setja það inn í læri fuglsins og athugaðu hitastigi hans þegar þú kemur. Þegar hitastigið fellur niður 140 F, verður það að vera skorið og borið fram innan tveggja klukkustunda.
Prep undan sækja

Ef elda kalkún á daginn er óhagkvæm, þú getur gera það upp á undan tíma. Um leið og kalkúnn er gert, fjarlægja það úr ofninum. Skerið brjóst og fætur úr skrokknum, úrbeiningarlínu læri en halda restin ósnortinn. Package og geyma í kæli kalkúnn nótt, bæta smá skvetta af kalkún eða kjúklingur lager til að halda henni rök. Þegar þú ferðast á áfangastað, pakka kalkún í kæli við hlaup pakkar eða ís til að halda henni kalt. Reheat kalkún um 165 F áður en það er borið fram.