Hvernig á að búa til malt eða máltíð?

Malt-O-Meal er morgunkorn úr ristuðu hveiti, höfrum og byggi. Kornin eru fyrst uppskorin og hreinsuð, síðan ofnuð (hituð) til að virkja ensímin sem munu breyta sterkjunni í sykur. Ofnið korn er síðan malað í hveiti, sem er blandað saman við vatn og ger og gerjað í nokkra daga. Gerjaða deigið er síðan mótað í köggla og bakað. Kögglunum er síðan ristað og pakkað til sölu.

Hér eru skrefin nánar:

1. Uppskera og þrífa kornið: Hveiti, hafrar og bygg eru safnað á haustin. Kornin eru síðan hreinsuð til að fjarlægja óhreinindi, hismi eða annað rusl.

2. Kilning: Hreinsuð korn eru ofnuð, eða hituð, við stjórnað hitastig. Þetta virkjar ensímin í korninu sem munu breyta sterkjunni í sykur.

3. Fræsing: Ofnið korn er malað í hveiti. Hveitið er síðan sigtað til að fjarlægja klíð eða aðrar grófar agnir.

4. Gerjun: Hveiti er blandað saman við vatn og ger og gerjað í nokkra daga. Þetta gerjunarferli brýtur sterkjuna niður í sykur, sem gefur malt-o-mjölinu einkennandi sætt bragð.

5. Mótun og bakstur: Gerjaða deigið er mótað í köggla og bakað. Bökunarferlið þróar enn frekar bragð og áferð malt-o-mjölsins.

6. Ristun og umbúðir: Bakaðar kögglar eru ristaðar og síðan pakkaðar til sölu. Malt-o-mjöl er venjulega selt í öskjum eða pokum.

Malt-O-Meal er fjölhæfur korntegund sem hægt er að borða með mjólk, ávöxtum eða jógúrt. Það er einnig hægt að nota sem innihaldsefni í aðrar uppskriftir, svo sem pönnukökur, vöfflur og smákökur.