Við hvaða hitastig ætti að geyma hráan kalkún?

Hráan kalkún ætti að geyma við 40°F (4°C) eða lægri hita til að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería. Helst ætti að þíða kalkún í kæli sem stilltur er á 40 ° F (4 °C) eða lægri. Ef kalkúninn er þiðnaður í köldu vatni, ætti hann að vera á kafi í köldu kranavatni og skipta um hann á 30 mínútna fresti til að koma í veg fyrir vöxt baktería.