Viðskiptavinir á veitingastaðnum þínum hafa kvartað yfir því að steiktur kalkúnn sé of þurr. Hvernig geturðu búið til mjúkari og rakari vöru?

- Leitaðu að kalkún sem er ferskur, ekki frosinn.

- Kalkúnninn ætti að vera á milli 10 og 12 pund fyrir besta bragðið og áferðina.

- Ekki skola kalkúninn fyrir matreiðslu, þar sem það getur fjarlægt náttúrulega safa og gert kjötið þurrara.

2. Pækið kalkúninn.

- Útbúið saltvatnslausn með því að leysa upp 1 bolla af sykri og 1 matskeið af salti í 1 lítra af vatni.

- Settu kalkúninn í saltvatnslausnina og kældu í að minnsta kosti 12 klukkustundir eða allt að 24 klukkustundir.

- Að pæla kalkúninn mun hjálpa til við að halda kjötinu röku og bragðmiklu meðan á eldun stendur.

3. Notaðu steikingarpoka.

- Steikarpoki hjálpar til við að skapa rakt eldunarumhverfi fyrir kalkúninn og kemur í veg fyrir að kjötið þorni.

- Til að nota steikingarpoka skaltu setja kalkúninn í pokann og loka honum.

- Gerðu nokkrar litlar raufar efst á pokanum til að leyfa gufu að komast út.

4. Steikið kalkúninn við lágan hita.

- Tilvalið hitastig til að brenna kalkún er 325 gráður á Fahrenheit.

- Að elda kalkúninn við lágan hita mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að kjötið þorni.

5. Þurrkaðu kalkúninn reglulega.

- Að troða kalkúnnum með safa hans hjálpar til við að halda kjötinu röku og bragðmiklu.

- Basið kalkúninn á 30 mínútna fresti meðan á eldun stendur.

6. Látið kalkúninn hvíla áður en hann er útskorinn.

- Með því að láta kalkúninn hvíla í 15-20 mínútur áður en hann er skorinn út, dreifist safinn aftur um kjötið, sem gerir það mjúkara og rakara.

7. Berið kalkúninn fram strax.

- Til að koma í veg fyrir að kalkúnn þorni, berið hann fram um leið og hann er skorinn.