Þótt Elk líkist nautakjöt í lit og - til mæli - í dofnar, kokkar það mjög mismunandi hátt. Commercial nautakjöt er mjög Marbled, vegna þess að stýrir eyða síðustu nokkrum þeirra vikur lífsins neyta mikið magn af korni í feedlot. Elk eru meira eins og gras-fed nautakjöt í smekk þeirra og áferð, en eru jafnvel sneggri. Það gerir Elk örlítið meira krefjandi að elda, því án einangrandi áhrifa fitu er kjötið getur fljótt orðið overcooked og þurr.
Doneness og öryggi sækja

The US Department landbúnaðarráðherra ráðleggur elda allan leikinn að lágmarki innra hitastig 160 gráður Fahrenheit, eða vel gert, til að tryggja hæsta stigi öryggi matvæla. En frá matargestum sjónarhóli Elk er juiciest, tastiest og tenderest þegar eldað ekki meira en miðlungs-sjaldgæft. Í raun og veru, alin Elk er sennilega ekkert meira eða minna öruggt en nokkur önnur eldi kjöti. Wild-skot Elk er erfið, því það er hægt að bera sníkjudýr sem veldur trichinosis. Hvernig á að jafnvægi öryggi gegn bragð er spurning fyrir hvaða elda að hugleiða alvarlega, en það er best fyrir aldraða og aðra áhættuhóp Diners að skjátlast á hlið af varúð.
Best Soðin létt

Í tenderest roasts skera úr Elk eru frumkandídatar ljós matreiðslu. The tenderest allra eru tenderloins, tvær ílangar og viðkvæma vöðva culled frá neðri hrygg. Langa loin vöðva backstraps jafnvirði nautakjöt striploin, er ekki alveg eins útboði en tákna aukagjald skera í eigin rétti sínum. Rib roasts eru sambærileg við standandi skurðinn eða blómi rifbein í nautakjöt. Tenderloins og backstraps eru bæði þunn nóg til að steikja á mjög hátt hitastig, eins og 450 eru F, þar til þeir ná innra hitastigi var 130 til 135 F. Rib roasts krefjast hægari stiknun, við hitastig sem er 325 F eða lægra, þar til þeir ná óskað hitastig.
Best Soðin Fully sækja

Í erfiðustu Elk roasts koma frá öxl, fótur og háls. Þeir þurfa langan, hægur elda, koma þeim á vel unnin innra hitastig 180 F eða jafnvel hærra. Þetta brýtur niður skuldabréf milli erfiðu vöðvaþráða og bráðnar stoðvefur vefi sína í ríkur, náttúrulega gelatín, framleiða mjúk og luscious áferð. Þú getur náð þessari niðurstöðu með því að hægur-steiktu við hitastig 250 F þar vel gert eða með braising á Elk steikt í pönnu fyllt með seyði eða sósu þar til hún er gaffal-blíður. Sækja Choice

Cook

roasts skera úr rump eða umferð köflum Elk geta verið tiltölulega blíður eða stringy og sterkur, eftir sögu dýrsins. Ef steikt kemur frá unga eldi Elk, það er yfirleitt bjóða nóg til að njóta þegar sjaldgæf eða miðlungs sjaldgæft. Í stórum villt skot naut Elk, sama skera er nánast alltaf leathery nóg að krefjast langa og hæga suðu. Klippt burt fitu af villtum-caught Elk, því það er mikil uppspretta af gamy bragð. Binda þunnt lak af svínakjöti fitu í kringum utan steikt í staðinn, sem hjálpa það halda raka og vernda það frá þorni í Hitið ofninn er.