Hvernig til Gera Deer Stafur (12 þrep)

Þótt Dádýr er ríkulega bragðbætt kjöt, leanness þess er blendin blessun. Þó það er tilvalið fyrir steikur og roasts hafa pylsa áhugamenn að bæta verulegt magn feitum svínakjöti til Dádýr þeirra til að ná safaríkur, bragðgóður niðurstaðan. Undantekningin er þunnt, chewy pylsur snarl stafur, sem eru halla af hönnun. Deer prik þurfa aðeins lítið magn af mögru svínakjöti til þess að létta bragð þeirra og eru einföld pylsa fyrir byrjendur að gera. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Lean, beinlaus Dádýr, snyrt sýnilegra fitu sækja Lean svínakjöt
kjöt kvörn
kjöt-ráðhús Salt
Fljótandi eða þurr reykbragðefni
annað krydd og kryddi, eftir smekk
19 millimetra pylsum hlíf sækja Pylsa stuffer sækja Cotton Butcher er garn sækja Large disk eða mat-öruggur plast ílát sækja Sheet pönnu eða álpappír sækja kjöt hitamæli sækja
Gerð pylsan sækja

1. Skerið Dádýr í langur, þunnur spjöld sem fara auðveldlega í gegnum fóður rör kvörn er. Gera það sama með halla svínakjöt þinn. Notaðu einn hluti svínakjöt að þremur eða fjórum hlutum Dádýr, að henta smekk
   

2. vega kjöt, þá mæla út rétta magn -. Eins og tilgreint er á umbúðum framleiðanda - af a kjöt-ráðhús blöndu. Leysa það í eimuðu eða vor vatn, leyfa 1 bolla af vatni fyrir hverja 5 pund af kjöti.
   

3. mala kjöt saman svo þeir eru vel blandað. Blandið uppleysta kjöt-ráðhús blöndu rækilega í kjöti, ásamt kryddi og vökva eða þurru reyk bragðefni.
   

4. Setja upp pylsu stuffer og opna pakka af hlíf. The staðall hlíf fyrir dádýr prik er 19-millimetra - eða 3/4 tommu - kollagen hlíf, sem kemur í 50 feta lengd sem mun halda 8 1/2 pund af pylsum. Veldu minnsti-þvermál fæða rör á pylsum stuffer, og þráður eins mikið af hlíf á röri sem þú getur stjórnað. Lengsta slöngur mun halda heila 50-fótur hlíf.
   

5. Binda enda hlíf í hnút, þá byrja stuffer þína, ef það er vélknúnum. Fyrir handbók módel, byrja að þrýsta niður lyftistöng eða snúa sveif. Notaðu þumalfingri og vísifingri að halda hlíf lauslega í stað eins og það byrjar að fylla, að tryggja að pylsan blanda fyllir alveg málið áður en þú byrjar að láta það renna í burtu frá þér. Ef stuffer er handbók, enlist hjálpar til að vinna á sveif eða stimplinum.
   

6. Halda áfram þar til kjötið er blandan tæma, byrja nýja hlíf sem þörf krefur. Setjið einn ofn rekki í hæsta boði stöðu í ofni þínum, og hinn á lægsta mögulega stöðu. Mæla fjarlægð milli þeirra, þá snúa pylsum í langan tengla sem passar inn í þetta rými. Skerið hvert par af tenglum, og binda enda með garni bómull Slátrarahundurinn.
   

7. Settu pylsur á stórum disk eða í foodsafe plast ílát, og láta þá hvíla afhjúpa nótt í kæli þinn . Þurr kalt ísskápur mun þorna og aðeins herða hlíf.
   Elda Pylsa sækja

   1. Settu stór lak pönnu eða lak af miklum filmu á ofninum s lægri rekki, til að veiða einhverjar dropi.
      

   2. Renndu efri rekki partway frá ofninum þínum, og hanga á pöruðu pylsa tengla yfir börum. Renna henni aftur á sinn stað, þá snúa ofninn til 170 gráður Fahrenheit. Prop dyrnar opna tomma eða tveir með tré skeið, svo loft getur dreifa og raki flýja.
      

   3. Opnaðu dyrnar eftir klukkutíma elda tíma og settu rannsaka af a kjöt eða grillið hitamæli langsum í lok einn af pylsum svo það rennur niður á miðju deer stafur.
      

   4. Lokaðu ofn dyrnar, fjarlægja tré skeið þitt, og elda dádýr prik í blíður hita þar til þau ná innra hitastigi 160 F á hitamæli.
      

   5. Fjarlægja dádýr prik úr ofninum og láta þá kólna alveg. Borða þær strax, eða skera og pakka þeim fyrir kælingu eða frystingu.