Hvernig á að Smoke Deer rykkjóttur

Fyrir marga veiðimenn, reykt dádýr rykkjóttur er einn af verðlaun í árlegri deer veiði. Reykingar dádýr rykkjóttur krefst reykir af einhverju tagi, því það er ekki hægt að gera í innanhúss ofni. Rétt reykt rykkjóttur geta haldið endalaust ef það er geymt í loftþéttum umbúðum. Litur rykkjóttur getur verið allt frá brúnum til svartur eftir því hversu mikið mýóglóbin sem er náttúrulega lit, er í kjöti. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 2 til 3 pund. ferskur drap Deer Kjöt
Harðviður stykki sækja 1/2 bolli salt
1/4 bolli sykur sækja 2 msk. krydd
4 msk. Soy eða Worcestershire sósa
myndband Leiðbeiningar sækja

1. Sameina salt, sykur og val þitt á kryddi í glasi eða ryðfríu stáli skál.
   

2. Bætið soja eða Worcestershire sósa og hrærið að blanda vel.
   

3. sneið á dádýr kjöt með korn í þunnar sneiðar. Fjarlægja allar fitu og tengja vefi.
   

4. Bæta við kjöt til krydd blöndu. Coat allt stykki jafnt og láta það marinade í kæli yfir nótt.
   

5. Undirbúa reykir þinn með því að færa hita upp í 170 gráður.
   

6. Leggið en harðviður stykki í vatni á meðan þú bíður eftir reykir til að ná viðeigandi hitastig.
   

7. Fjarlægja harðviður stykki úr sjónum og hrista af allir umfram raka. Kaupa þessar stykki á glóðum. Ef þú ert að nota rafmagns reykir, setja verkin í bakkanum enda.
   

8. Drain sneið kjöt til að fjarlægja umfram raka. Leggja stykki í einu lagi á the rekki á reykir.
   

9. þurrkað kjöt fyrir sex til átta klukkustundir þar til hún hefur náð tilætluðum samræmi. Rykkjóttur ætti að vera þurr að snerta og svolítið sveigjanlegur. Bæta forbleyttar harðviður sem þarf til að viðhalda umfram reykinn.