Hvernig á að elda Deer nautalund í ofni

Mest áreiðanlegum útboð vöðva á hvaða kjöt dýrum er nautalund, lítið ílangar staðsett undir hryggnum nálægt afturfæti. Það inniheldur litla bandvefur og er lág í fitu, sérstaklega á þegar-halla dýra eins og dádýr. Það samsetning af leanness og eymsli gerir það iðgjald skera, hvort sem þú færð Dádýr þinn alin frá Butcher eða náttúrunni frá sviði. Það má eldað á háum eða lágum hita í ofninum, eftir persónulegt val þitt. Sækja Hlutur Þú þarft
beittum hníf
Salt og pipar og annað kryddi sem óskað sækja Heavy pönnu
High-hita matarolía sækja
Augnablik lesa hitamæli sækja skorið borð
álpappír
Low-Temperature aðferð sækja

1. Klippa Allar sýnilegar feitur eða silverskin - þunnt Vagina af leathery bandvef - frá yfirborði Nautalund með the þjórfé af beittum hníf. Ef nautalund hefur enn annað ræma af vöðvum í gangi alla leið niður eina hlið, kaðall eins & quot; keðja & quot; vöðva, fjarlægja það og setja það til hliðar til að gera plokkfiskur eða jörð Dádýr. Tímabil yfirborð Nautalund með salti og pipar, eða öðrum kryddum sem óskað er.
   

2. Hitið ofninn til 300 gráður Fahrenheit. Þó það sé hita, setja stór, þungur steikarpanna á helluborði og koma með það til miðlungs-hár hiti. Hellið í nokkrum dropum af Grapeseed, canola eða öðrum háhita matarolíu og sear á nautalund fyrir 1 eða 2 mínútur á hlið svo það er vel browned.
   

3. Flytja pönnu til þín Forhita ofn og klára að elda það þar. Það fer eftir stærð nautalund þinni, ætti það að taka 6-9 mínútur að ná innra hitastigi 115-120 F, fyrir sjaldgæft að miðlungs-sjaldgæft endir afleiðing. Elda lengur ef þú kýst Dádýr þitt vel gert. Ráðfærðu Viðvaranir fyrir fulla umfjöllun um áhættu að elda villt-caught Dádýr sjaldgæft.
   

4. Fjarlægja nautalund frá ofninum, flytja það til skorið borð og hylja það lauslega með álpappír. Láta það hvíla í 5 til 10 mínútur áður en að klippa það í sneiðar eða leyfa til og þjóna því.
   Háhita Method sækja

   1. Fjarlægja sjáanleg bandvefur og fitu frá yfirborði á TENDERLOIN, og skera burt í keðju vöðva ef til staðar. Árstíð nautalund með salti og pipar eða öðrum bragðefnum og marinades sem óskað er. Ef þú marinerast í Dádýr, muna að klappa henni þurr áður en matreiðslu með hreinum handklæði pappír.
      

   2. Hitið ofninn til 425 F. meðan það kemur að hitastigi, hita þungur steikarpanna á háum hita á helluborði þinni. Setjið nokkra dropa af háhita matarolíu, svo sem Grapeseed, canola eða lárperu olíu og sear á nautalund fyrir ekki meira en 30 sekúndur á hvorri hlið.
      

   3. Flytja pönnu til Forhita ofn þinn og steikt á nautalund fljótt á 425 F 4 til 5 mínútur. Þegar prófað með augnablik lesa hitamæli, ætti það að sýna innra hitastig 115-120 F.
      

   4. Fjarlægja nautalund frá ofninum og setja hana á skorið borð. Láttu Dádýr hvíld í amk 5 mínútur undir lausu ábreiðu af álpappír áður sneið og þjóna því.
      Broiling Method sækja

      1. Fjarlægja keðja vöðva frá Nautalund þinn, ef það er til staðar, þá nota odd beittum hníf til að afhýða burt hvaða yfirborð fitu eða sýnilega bandvefur. Tímabil á nautalund með salti og pipar eða öðrum bragðefnum, eins og óskað.
         

      2. Raða rekki í ofninum þínum svo Dádýr verður sex tommur frá broiler frumefni. Loka ofninn, og kveikja á broiler þinni að forhita.
         

      3. Settu nautalund á broiler pönnu og renna henni í ofn, centering það undir broiler frumefni. Verið varkár ekki til að láta sprengja af hita frá nýlega opnaði ofni dyr sviðna andlit þitt.
         

      4. Broil að nautalund fyrir 3 til 4 mínútur á hlið, með a par af löngum töng til að snúa það miðja vegu í gegnum eldunarhólfið tíma. Fjarlægja það úr ofninum eftir seinni hlið er eldað og flytja það til skorið borð.
         

      5. Rest sem Dádýr í 5 mínútur undir lauslega tented forsíðu álpappír, þá sneiða það og þjóna.