Hvað er sér ger?

Eigið ger vísar til gerstofna sem eru þróaðir og í eigu ákveðinna fyrirtækja eða stofnana. Þessir stofnar eru ekki aðgengilegir almenningi og eru notaðir í ýmsum tilgangi, þar á meðal bruggun, gerjun og víngerð. Sérgerir gerstofnar eru venjulega búnir til með erfðatækni eða sértækri ræktun til að ná tilætluðum eiginleikum, svo sem bættum gerjunarafköstum, bragðsniði eða þolmörkum fyrir sérstökum aðstæðum. Notkun sérgerja getur veitt nokkra kosti, þar á meðal skilvirkni í vinnslu, samkvæmni og samkeppnisforskot í framleiðslu á gerjuðum drykkjum og matvælum.