Alltaf elda með víni sem þú myndir drekka. The gæði af víni að vera augljóst í fullunninni vöru, svo þú vilt tryggja að það bragðast vel til að byrja með. Tilvera kunnugur bragði vín mun einnig hjálpa þér að ákveða hvort sætur rauðvín þú ert með á hendi sé viðeigandi fyrir steikt þína. Red varietals vín veita bragði sem eru vel til þess fallin að nautakjöt og svínakjöt roasts. Þó bragði breytileg milli rauðra varietals, hafa tilhneigingu stelkur að sýna bragði sem bera til hnetur, reyk eða rauðum berjum. Hins vegar eru margir hvítvín lýst sem hafa keim af epli, sítrus, eik eða vanillu. Þessar bragði gera hvítu betra fyrir sjávarafurðir og skelfiskafurðum réttum.
Matur-Friendly vínanda sækja

Þegar velja sætur vín fyrir steikt, íhuga sætt styrkt vín, svo sem höfn frá Portúgal eða sherry frá Spáni. Þó að það eru margar Sherry og höfn bottlings boði frá Kaliforníu, Þessir hafa tilhneigingu til að hafa veikari bragð en Evrópu framleidd útgáfur. Vínanda, svo sem brandy, eru iðn með því að bæta auka áfengi til vín. Þessar sætara vín hafa sterkari bragð og meiri áfengismagn en öðrum vínum. Vínanda ekki aðeins að gefa roasts bætt bragð, þeir geyma líka í langan tíma án þess að fara illa. Margir kokkar heimili halda flösku boði fyrir uppskriftir fyrir þessum sökum.
Val Sweet vínum sækja

Íhuga gerð steikt þú ert að gera áður en að velja vín. Sherry pör vel með sætum steiktum lauk. Það miðlar í hnetukenndur bragð kjötréttum, en Madeira er lush vín með miðlungs-ríkur bragði. Hellið nokkrum teskeiðar af annaðhvort víni í roasting pönnu eftir að kjötið er eldað að gera sósu úr drippings. Notaðu Marsala fyrir karamellu-eins fruitiness. Þegar velja Marsala vín, fylgjast umbúðunum. The vín kemur í nokkuð þurr, sætur og mjög sætur fjölbreytni. Port gefur roasts öflugt sætleik sem parar vel með skalottlaukur og arómatísk jurtum eins og rósmarín.
Sætur ábendingar

Chefs sammála um að verð hefur lítið að gera með bragði sem hægt að græða elda með víni. Fyrir langa, hægur matreiðslu, ódýr flösku af víni er ásættanlegt. Notaðu fínni vín þegar frágangi fat, þegar þú munt vera betur í stakk búnir til að smakka bragðið af víni meira ákafur. Bæti smá sherry í síðustu nokkrar mínútur af steiktu nautalund, til dæmis, mun gefa Kjötið áberandi vín bragð. Stýra tær af flöskum merkt sem sætur rauður blandar nema þú hefur reynt þá áður. Sum þessara blandar eru þung, dökk rauður og of sætur, á meðan aðrir hafa meira sameiginlegt með vínanda og gæti hentað steikja þinn.