Hvernig til Gera Wine gerjaðar sauerkraut

Sauerkraut er gerjaður hvítkál fat, vel þekkt sem þýska mat sem oft fylgir kjöt eins svínakjöti og pylsum. Hins vegar Kínverjar eru í raun lögð við að hafa framleitt fyrstu áfengan hvítkál með víni hrísgrjón yfir 2.000 árum síðan. Það flytja síðar til Evrópu. Það eru til margar mismunandi uppskriftir sauerkraut frá í kring the veröld, þar á meðal breytingar með víni. Þessi uppskrift fyrir vín gerjuð sauerkraut fyllir um í niðursuðu tugi krukkur og hægt að helminga fyrir minni lotu. Sækja Hlutur Þú þarft sækja £ 10. hvítkál sækja 8 msk. Pickling Salt
2 bollar hvítvín sækja Sauerkraut innsigluðu
Ceramic crock sækja Plate
lítra könnu sækja Cloth Cover
Leiðbeiningar sækja

< li>

Saxið eða tæta um 10 £. hvítkál. Algeng leið chopping hvítkál fyrir sauerkraut er að skera það í helminga eða fjórðunga og lauslega sneið í hverjum skammti þversum til að mynda mjög fínn spjöld.


1. Layer rifið hvítkál með 8 msk. af pickling salt í keramik mæliker, þjöppun hvert lag með tré sauerkraut innsigluðu eða álíka tól sem þú ferð. Pakki hvítkál mjög vel. Þjöppun hjálpar losun raka úr hvítkál.
   

2. Hellið 2 bolla af þurru hvítvíni yfir hvítkál og salt í mæliker.
   

3. Settu Stór disk yfir the toppur af hvítkál og vökva. Það ætti að passa inni í mæliker svo að það getur ýtt niður til að þjappa hvítkál.
   

4. Settu lítra könnu af vatni ofan á plötunni sem þyngd.
   

5. Athugaðu sauerkraut fresti nokkrar klukkustundir, og ef vökvinn hefur ekki hækkað yfir the toppur af hvítkál innan 24 klukkustunda, bæta salt vatn til að ná. Leysið 1 tsk. af salti á bolla af vatni.
   

6. Cover Crock með klút eða cheesecloth að halda út ryk og galla.
   

7. Geymið sauerkraut í Crock á 60 til 70 gráður á Fahrenheit í tvær til fjórar vikur. Hlýrra hitastig hraða gerjun; kælir hitastig halda gerjaðar matvæli varðveitt lengur.
   

8. Lögð burt allir scum eða froðu sem myndast ofan á fljótandi hvert par af dögum. Þetta scum er afleiðing af snertingu við loft og er alveg eðlilegt. Sauerkraut þitt er í lagi.
   

9. Veisla sauerkraut þínum reglulega þar til það hentar smekk. Þegar það er gert, getur það eða skilja það undir mæliker á köldum stað, og nota það ferskt sem óskað er.