Hvernig reykir þú soðna skinku?

Að reykja soðna skinku gefur kjötinu auknu lagi af bragði og reyk. Hér eru skrefin um hvernig á að reykja soðna skinku:

Hráefni:

- Fullsoðin skinka (innbein eða beinlaus)

- Viðarflísar (eins og hickory, epli eða kirsuber) til að reykja

- Púðursykur

- Krydd að eigin vali (svo sem svartur pipar, hvítlauksduft, laukduft eða paprika)

Leiðbeiningar:

1. Undirbúa reykingamanninn þinn:

- Settu upp reykvélina þína í samræmi við leiðbeiningar framleiðanda.

- Forhitaðu reykjarann ​​í hitastig á milli 225°F (107°C) og 250°F (121°C).

2. Undirbúið skinkuna:

- Takið skinkuna úr umbúðunum.

- Ef skinkan er innbein, fjarlægðu beinið með því að skera meðfram hlið beinsins og draga það varlega út.

3. Kryddaðu skinkuna:

- Blandið púðursykri og valdu kryddi saman í lítilli skál.

- Nuddið kryddblöndunni yfir skinkuna og passið að hún nái yfir allt yfirborð kjötsins.

- Látið hangikjötið standa við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur til klukkutíma og leyfið kryddinu að komast inn í kjötið.

4. Undirbúið viðarflögurnar:

- Leggið spón í vatni í að minnsta kosti 30 mínútur áður en þær eru notaðar í reykvélinni. Þetta kemur í veg fyrir að þau brenni of hratt.

5. Reykið skinkuna:

- Settu skinkuna á reykjarristina. Bætið viðarflögum í bleyti í reykkassann eða tilgreint svæði innan reykjarans.

- Reykið skinkuna í 2 til 3 klukkustundir eða þar til hún nær innra hitastigi upp á 140°F (60°C) eins og mælt er með kjöthitamæli.

6. gljáðu skinkuna:

- Blandið saman 1/2 bolli púðursykri, 1/4 bolli hunangi og 2 msk eplaediki.

- Um það bil hálfnað í reykingarferlinu skaltu pensla gljáa yfir skinkuna og leyfa henni að karamellisera.

7. Láttu hangikjötið hvíla:

- Þegar skinkan hefur náð æskilegu innra hitastigi skal taka hana úr reykvélinni.

- Látið hangikjötið hvíla í að minnsta kosti 15 mínútur áður en það er skorið í sneiðar og borið fram.

8. Njóttu:

- Skerið reykta skinkuna í sneiðar og berið fram volga með uppáhalds hliðunum þínum, eins og kartöflumús, ristuðu grænmeti eða salati.

Mundu að reykingartími og innra hitastig geta verið mismunandi eftir stærð skinkunnar og frammistöðu reykingamannsins. Notaðu alltaf kjöthitamæli til að tryggja að skinkan nái öruggu innra hitastigi áður en þú borðar hana.