Er glerskál ekki hvarfgjarn í matreiðslu?

Glerskálar eru almennt taldar ekki hvarfgjarnar við matreiðslu, sem þýðir að þær hafa ekki samskipti við mat á þann hátt sem breytir bragði hans eða samsetningu. Þau eru efnafræðilega óvirk og leka ekki skaðlegum efnum út í matinn.

Gler er búið til úr kísil (kísildíoxíði), sem er stöðugt og óeitrað efnasamband. Það hvarfast ekki við flestar sýrur eða basa, sem gerir það hentugt til að elda bæði súr og basískan mat. Hins vegar er rétt að hafa í huga að við mjög háan hita getur gler byrjað að losa lítið magn af blýi og öðrum snefilefnum, en ólíklegt er að það hafi veruleg heilsufarsleg áhrif við venjulegar eldunaraðstæður.

Þó að gler sé ekki hvarfgjarnt, þá eru aðrir þættir sem þarf að hafa í huga þegar þú notar potta úr gleri. Gler er ekki eins duglegt við að leiða hita og eldunaráhöld úr málmi, svo það getur tekið lengri tíma að elda mat í glerskál samanborið við málmpönnu. Að auki geta glerskálar verið viðkvæmar og geta brotnað ef þær verða fyrir skyndilegum hitabreytingum eða grófri meðhöndlun.

Hér eru nokkur ráð til að nota glerskálar á öruggan hátt til að elda:

1. Forðastu að útsetja glerskálar fyrir miklum hitabreytingum eins og að taka þær beint úr kæli og setja í heitan ofn. Þess í stað skaltu leyfa glasinu að ná stofuhita áður en það er hitað.

2. Ekki nota glerskálar á eldavélarhellum eða undir eldavélar, þar sem bein hiti getur valdið því að glerið brotni eða splundrast.

3. Forðastu að nota glerskálar með sprungum eða flögum, þar sem þær geta veikt skálina og aukið hættuna á að hún brotni.

4. Þegar glerskálar eru notaðar í örbylgjuofn skaltu ganga úr skugga um að þær séu örbylgjuofnar og fylgja leiðbeiningum framleiðanda.

Á heildina litið eru glerskálar taldar ekki hvarfgjarnar og öruggar til eldunar þegar þær eru notaðar á réttan hátt.