Hvaða innihaldsefni draga út reyk úr suðu?

Sizzlers, einnig þekkt sem fajitas eða stir-fries, eru réttir sem einkennast af snarkandi hljóði þegar þeir eru bornir fram. Nokkur innihaldsefni auka snarkandi áhrifin með getu þeirra til að losa hratt út gufu eða bregðast við hita til að framleiða sýnilegan reyk:

1. Háhitaolíur:

- Sesamolía

- Canola olía

2. Arómatík:

- Laukur

- Engifer

- Hvítlaukur

- Paprika

3. Marinertur:

- Sojasósa

- Edik

- Sítrussafar

4. Jurtir og krydd:

- Kúmen

- Paprika

- Chili duft

- Szechuan piparkorn

5. Afgljáandi innihaldsefni:

- Vín

- Brandy

- Lager

Þegar þau eru sameinuð og hituð við háan hita hafa þessi innihaldsefni samskipti við yfirborð pönnu eða pönnu og losa um gufu og ilmsambönd sem skapa sjónræn áhrif reyks.