Er hægt að nota eldað sherry í staðinn fyrir rauðvínsedik?

Matreiðsla sherry og rauðvínsedik hafa sérstaka eiginleika og virkni í matreiðslu, því er ekki hægt að nota þau til skiptis. Hér eru lykilmunirnir:

Samsetning:

- Elda Sherry: Cooking Sherry er styrkt vín úr hvítum þrúgum og er notað í matreiðslu sem kryddefni. Það inniheldur um 15-17% alkóhól miðað við rúmmál og hefur sætt, hnetukennt og örlítið vínbragð.

- Rauðvínsedik: Rauðvínsedik er búið til úr gerjuðu rauðvíni sem hefur farið í gegnum viðbótarskref bakteríugerjunar og umbreytir alkóhólinu í ediksýru. Það inniheldur venjulega um 5-6% sýrustig.

Bragð:

- Elda Sherry: Matreiðsla Sherry veitir réttum lúmskan sætleika og sérstakt bragðmikið bragð vegna víninnihalds þess. Það hefur minna súrt bragð miðað við rauðvínsedik.

- Rauðvínsedik: Rauðvínsedik hefur sterkt súrt bragð með ávaxtakenndum undirtónum. Það veitir uppskriftum bæði sýrustig og vísbendingu um flókið vín.

Notar:

- Elda Sherry: Matreiðsla Sherry er almennt notað til að marinera kjöt, hræringar, sósur og gljáa til að bæta við bragði og dýpt. Það er oft notað í asískri matargerð og einnig er hægt að nota það í sumum vestrænum uppskriftum.

- Rauðvínsedik: Rauðvínsedik er fyrst og fremst notað sem lykilefni í salatsósur, vinaigrettes, marineringar og sósur. Það bætir við skarpri sýrustigi og eykur bragðið af öðrum innihaldsefnum.

Skipting:

- Er hægt að nota eldunarserrý í staðinn fyrir rauðvínsedik? Nei, ekki er hægt að nota eldað sherry sem beinan stað í stað rauðvínsediks. Þó að báðir hafi nokkur líkindi í bragðsniðum sínum vegna víngrunns, þjóna þeir mjög mismunandi tilgangi. Að elda sherry bætir sætleika og mildri bragði, en rauðvínsedik gefur skarpan sýrukeim. Þeir hafa kannski ekki sömu áhrif í uppskriftum.

- Er hægt að nota rauðvínsedik í stað þess að elda sherry? Í sumum uppskriftum má nota rauðvínsedik í staðinn fyrir matreiðslu sherry, en það er nauðsynlegt að stilla magnið og huga að jafnvægi bragðefna. Þar sem rauðvínsedik er súrara, getur það að nota sama magn og matreiðslu sherry yfirgnæfið réttinn með súrleika. Best er að byrja á litlu magni og bæta smám saman við eftir smekk.

Að lokum, matreiðslu sherry og rauðvínsedik eru sérstök hráefni með mismunandi bragðsnið og matreiðslunotkun. Þó að þeir geti deilt víngrunni er hlutverk þeirra ekki alltaf skiptanlegt, og skiptingar ættu að fara varlega með hliðsjón af heildarbragðjafnvægi réttarins.