Hver er auðveldasta leiðin til að læra að elda rifbein?

- Kjöthitamælir

- Steikarpönnu

- Skarpur útskurðarhnífur

- Skera um borð

- Töng

- Baster

- Álpappír

- Matreiðslugarn

Hráefni:

- (1) 2-3,5 punda risastik*

- Salt

- Nýmalaður svartur pipar

- 1 matskeið smjör**

*Veldu beinlaus; fjarlægðu umfram fitu (en skildu eftir að minnsta kosti 1/4 tommu af fituloki)

**Valfrjálst—Bætið fersku rósmaríni, hvítlauksgeirum og timjan út í smjör

Leiðbeiningar:

1). Undirbúið kjöt :Leyfðu steikinni að standa við stofuhita í um það bil klukkustund áður en hún er elduð (þetta mun hjálpa kjötinu að eldast jafnt). Forhitaðu ofninn í 450 gráður F (230 gráður C).

2). Kjöt frá árstíð :Kryddið rifsteikina ríkulega með salti og svörtum pipar. Ef þess er óskað, bætið sneiðum ferskum hvítlauk, rósmaríni eða timjan við kjötið.

3). Steikt :Setjið steikina, án loks, í grunna steikarpönnu, fituhliðin upp. Settu steikarpönnuna á miðgrindina í forhitaðri ofninum þínum.

- 450 gráður F (230 gráður C) í 15 mínútur.

- Lækkaðu ofnhitann í 350 gráður F (175 gráður C) og eldaðu:

- 5 mínútur á pund fyrir sjaldgæfa og

- 7 mínútur á hvert pund fyrir miðlungs sjaldgæft.

4). Baste Kjöt :Um það bil hálfnað með eldun, takið pönnuna úr ofninum og hrærið kjötið með safanum (þetta hjálpar til við að kjötið þorni ekki).

5). Prófakjöt :Notaðu kjöthitamæli til að athuga innra hitastig kjötsins.

- Sjaldgæft—120-125°F (48-52°C)

- Miðlungs sjaldgæft—130-135°F (54-57°C)

6). Tjald með álpappír :Þegar kjötið hefur náð tilætluðum steypu skaltu taka það úr ofninum, hylja það lauslega með álpappír og láta það hvíla í um 15-20 mínútur áður en það er skorið út.

7). Sníða út og þjóna :Skerið prime rib þvert yfir kornið í þunnar sneiðar. Berið fram strax með uppáhalds hliðunum þínum.