Í tilraun til að búa til vín settu þú og vinir þínir eitthvað ger sæta þrúgusafablöndu í opinn pott. Eftir nokkra daga finnurðu að sykurmagnið hefur lækkað en það er ekkert áfengi?

- Súrefnisútsetning: Ger þarf súrefni til að vaxa og fjölga sér, en of mikið súrefni getur hamlað gerjun áfengis. Opinn pottur gerir lofti kleift að streyma frjálslega og útsettir gerið fyrir of miklu súrefnismagni sem getur hægt á eða jafnvel stöðvað gerjunarferlið.

- Hitasveiflur: Ger þrífst innan ákveðins hitastigs. Ef hitastigið í umhverfi þínu var of lágt gæti gerið hafa farið í dvala, hægja á sér eða stöðva gerjun. Á hinn bóginn, ef hitastigið var of hátt, gæti gerið hafa dáið og komið í veg fyrir gerjun með öllu.

- Garstofn: Ekki eru allir gerstofnar búnir til jafnir. Sumir gerstofnar eru skilvirkari við að breyta sykri í áfengi á meðan aðrir henta betur í mismunandi tilgangi eins og bragðþróun. Gerið sem þú notaðir hefði kannski ekki verið besti kosturinn fyrir víngerð.

- Næringarefnaskortur: Ger þarf ákveðin næringarefni til að framkvæma gerjun, svo sem köfnunarefni og fosfór. Ef þrúgusafablöndun þín vantaði þessi nauðsynlegu næringarefni gæti gerið hafa átt í erfiðleikum með að vaxa og gerjast á áhrifaríkan hátt.

- Skeppandi örverur :Ef potturinn var skilinn eftir opinn gæti komið fram samkeppnisörverur, eins og bakteríur eða myglu. Þessar örverur geta neytt sykurs og næringarefna sem ætluð eru gerinu, sem leiðir til skemmda og skorts á áfengisframleiðslu.

Tillögur að árangursríkri lotu :

- Notaðu gerjunarílát með loftlás: Loftlás gerir koltvísýringi kleift að sleppa en kemur í veg fyrir að súrefni komist inn í skipið og skapar loftfirrt umhverfi sem hentar til gerjunar.

- Stýrðu hitastigi: Haltu gerjunarumhverfinu innan ákjósanlegasta hitastigsins fyrir gerstofninn sem þú notar. Þetta fellur venjulega á milli 15-25°C (59-77°F).

- Veldu rétta gerstofninn: Veldu gerstofn sem er sérstaklega hannaður fyrir víngerð og fylgdu leiðbeiningum framleiðanda um endurvökvun og sáningu.

- Bæta við næringarefnum: Ef þig grunar næringarefnaskort skaltu íhuga að bæta við sérhæfðu næringarefni til víngerðar.

- Komið í veg fyrir mengun: Haltu gerjunarumhverfinu hreinu og lágmarkaðu útsetningu fyrir utanaðkomandi örverum með því að nota sótthreinsaðan búnað og forðast óþarfa hræringu eða opnun á gerjunarílátinu.

Með því að takast á við þessi hugsanlegu vandamál geturðu aukið möguleika þína á farsælli víngerð og notið dýrindis heimatilbúins áfengs drykkjar.