Hvað tekur langan tíma að bræða dökkt súkkulaðistykki?

Bráðnun dökkt súkkulaði getur tekið allt frá nokkrum mínútum upp í nokkrar klukkustundir, allt eftir því hvaða aðferð er notuð og magn súkkulaðis sem um er að ræða. Hér eru áætlaðir bræðslutímar fyrir mismunandi aðferðir:

1. Örbylgjuofn :Örbylgjuofn dökkt súkkulaði er fljótlegasta aðferðin, en það krefst vandlegrar athygli til að forðast ofhitnun og sviðningu. Settu saxaða súkkulaðið í örbylgjuþolna skál og örbylgjuofnið á lágu afli (50% eða minna) í 30 sekúndna millibili, hrært á milli. Þetta mun venjulega taka 2-3 mínútur að bræða súkkulaðið að fullu.

2. Tvöfaldur ketill :Að nota tvöfaldan katla er mild og stjórnað aðferð til að bræða súkkulaði. Fylltu neðstu pönnuna af vatni og settu hitaþolna skál ofan á og passaðu að skálin snerti ekki vatnið. Bætið söxuðu súkkulaðinu í skálina og hrærið stöðugt þar til það bráðnar alveg. Þetta ferli getur tekið allt frá 5 til 10 mínútur.

3. Bain-Marie :Svipað og tvöfaldur katli, bain-marie felur í sér að setja hitaþolna skál yfir pott með sjóðandi vatni. Bætið söxuðu súkkulaðinu í skálina og hrærið af og til þar til það bráðnar. Bræðslutíminn með bain-marie er sambærilegur við tvöfaldan katla og tekur um 5-10 mínútur.

4. Beinn hiti :Þetta er ekki ráðlögð aðferð til að bræða súkkulaði, þar sem hún getur auðveldlega ofhitnað og valdið því að súkkulaðið brennur. Hins vegar, ef notaður er bein hiti, setjið saxaða súkkulaðið í þykkbotna pott á lágum hita og hrærið stöðugt í. Nauðsynlegt er að fylgjast vel með hitastigi og taka pottinn af hitagjafanum um leið og súkkulaðið byrjar að bráðna.

Mundu að bræðslutími dökks súkkulaðis getur verið mismunandi eftir tegund og hlutfalli af kakóþurrefni sem það inniheldur. Súkkulaði með hærra kakóinnihald mun yfirleitt taka lengri tíma að bráðna en súkkulaði með minna kakóinnihald. Auk þess mun súkkulaðimagnið sem er bráðið hafa áhrif á bræðslutímann.