Er gelatín í sýrðum rjóma?

Sýrður rjómi inniheldur ekki gelatín. Gelatín er prótein gert úr kollageni sem er að finna í beinum, húð og bandvef dýra. Sýrður rjómi er gerður úr rjóma sem hefur verið gerjaður af bakteríum sem þykkir hann og gefur honum súrt bragð.