Hvernig bragðast sæt mjólk eftir að hafa fengið sér skeið af sykri?

Mjólk verður ekki sæt eftir að sykurinn hefur verið blandað saman. Það bragðast sætara vegna þess að sætan hindrar beiskju á tungunni. Sykur binst við yfirborð bitra bragðviðtaka en sætt virkjar samt sætt bragðviðtaka (hann binst ekki eins mikið við bitra bragðviðtaka). Vegna þess að bitur er stífluð virðist sætt sterkara þó að ekki hafi mikið breyst.