Hvernig á að draga úr sýrustigi Wine (6 Steps)

Vínber notuð í vín framleiða nokkur sýra - ekki síst vínsýru, eplasýru og sítrónusýru sýrur - sem gefa vín einkennandi tart þess nokkrar aðrar sýrur, þar á meðal súksín- "bíta." sýru, þróa sem byproduct af gerjun. Þó vín aðilar geta lækkað sýrustig á ýmsan hátt, efnabrevtinau táknar einfaldasta og amk dýr aðferð. Sækja

Wine aðilar nota breytu sem kallast alls sýrustig, eða TA, til að tákna súra efni vín. Þurr vín sýna venjulega Ta frá 0,6-0,75 prósent, eða 60 til 75 grömm af sýru á lítra af víni. Sweet vín sýna ta gildi 0,7 prósent eða meiri. Kalíumkarbónati eða K2CO3, mun lækka TA um 0,1 prósent þegar bætt í vín á a hlutfall af 2,3 grömm á lítra af víni. Sækja Hlutur Þú þarft
Wine sækja kalíum karbónat
Jafnvægi geta mælt til 0,1 grömm
Reiknivél
Leiðbeiningar sækja

1. Slappað vín eða vín sýni með því að setja það í kæli yfir nótt.
   

2. reikna út magn af kalíum karbónat sem þarf til að draga úr heildar sýrustig um 0,1 prósent. Ef rúmmál víni er þekkt í lítrum í stað lítra, breyta fyrst til gallon með því að deila með 3.8. A 750-ml flösku, til dæmis, inniheldur 0,750 l, eða (0,750 L /3,8) = 0,20 litra rúmtaki. Þá margfalda rúmmál í gallon um 2,3 til að ákvarða grömm af kalíum karbónat krafist. Í þessu dæmi, 0,20 * 2,3 = 0,5 grömm.
   

3. Mál út magn kalíum karbónat ákveðin í skrefi 3 með jafnvægi.
   

4. Hellið nokkrum aura af víni í glas, bæta kalíum karbónat vigtað í skrefi 3, og hrærið þar til leyst.
   

5. Sameina vín og kalíum karbónat blöndu með the hvíla af the vín og blandað vel saman. Re-slappað vín nótt áður en bragð.
   

6. Smakkið vín fyrir viðkomandi sýrustig stig. Ef frekari de-súrnun þarf, endurtaka ferlið.