Hvernig gerir maður rif?

---

Hráefni

- 1 grísarif (um 3 pund)

- 1 matskeið af salti

- 1 tsk af svörtum pipar

- 1 teskeið af hvítlauksdufti

- 1 teskeið af laukdufti

- 1/2 tsk papriku

- 1/2 tsk af cayenne pipar

- 1 matskeið af hunangi

- 1/4 bolli púðursykur

- 1/4 bolli af eplaediki

- 1 matskeið af Worcestershire sósu

Leiðbeiningar

1. Forhitið ofninn í 300 gráður F (150 gráður C).

2. Fjarlægðu himnuna aftan á rifbeinunum. Til að gera þetta skaltu nota skeið til að hnýta það af beininu, byrja í öðrum endanum og vinna þig niður. Ef þú átt í erfiðleikum með að gera þetta með skeið geturðu líka notað beittan hníf.

3. Kryddið rifin með salti, pipar, hvítlauksdufti, laukdufti, papriku og cayenne pipar.

4. Blandið saman hunangi, púðursykri, eplaediki og Worcestershire sósu í lítilli skál.

5. Penslið rif með marineringunni.

6. Setjið rifin í eldfast mót og hyljið með álpappír.

7. Bakið í 2 tíma, eða þar til kjötið er meyrt.

8. Afhjúpaðu rifin og bakaðu í 30 mínútur til viðbótar, eða þar til sósan hefur þykknað og karamellusett.

9. Njóttu!

Ábendingar

- Til að gera rifin enn mjúkari geturðu eldað þau hægt í potti. Blandaðu einfaldlega rifunum saman við marineringuna í hægum eldavél og eldaðu á lágum hita í 8-10 klukkustundir, eða þar til kjötið er að detta af beinum.

- Ef þú átt ekki hægan eldavél geturðu líka brasað rifin í hollenskum ofni. Til að gera þetta skaltu sameina rifin með marineringunni í hollenskum ofni og koma upp suðu. Lækkið síðan hitann niður í lágan og hyljið. Látið malla í 2-3 tíma, eða þar til kjötið er meyrt.

- Þú getur bætt einhverju aukakryddi eða kryddi við rifin eftir smekk. Sumar vinsælar viðbætur eru chiliduft, kúmen, oregano og timjan.