Hvernig gerir maður edik úr rauðvíni?

---

Hráefni:

- 1 flaska (750 ml) af góðu rauðvíni

- 1 matskeið af eplaediki (eða hvítu ediki)

- Hrein glerkrukka eða flaska með þéttloku loki

Leiðbeiningar:

1. Bætið eplaedikinu (eða hvíta edikinu) í krukkuna. Þetta þjónar sem upphafsmenningin og hjálpar til við að koma gerjunarferlinu af stað.

2. Hellið rauðvíninu í krukkuna. Gakktu úr skugga um að skilja eftir smá höfuðrými (að minnsta kosti tommu) efst á krukkunni til að leyfa stækkun meðan á gerjun stendur.

3. Hrærið varlega til að sameina edik og vín.

4. Klæðið krukkuna með ostaklút eða klút sem andar og festið hana með gúmmíteygju. Þetta gerir loftinu kleift að streyma en heldur úti óæskilegum bakteríum eða skordýrum.

5. Geymið krukkuna á heitum, dimmum stað (í kringum stofuhita eða aðeins hlýrra) í 2-3 vikur. Það fer eftir hitastigi og virkni startmenningar þinnar, það gæti tekið aðeins lengri eða skemmri tíma.

6. Á nokkurra daga fresti skaltu hræra varlega eða hrista krukkuna til að dreifa bakteríunum og hvetja til gerjunar.

7. Eftir nokkrar vikur skaltu smakka edikið. Ef þú hefur náð æskilegu súrleikastigi er kominn tími til að stöðva gerjunina. Sigtið edikið í gegnum fínmöskju sigti eða ostaklút í hreina krukku eða flösku.

8. Fleygðu öllum föstum efnum sem eftir eru og lokaðu síðan ílátinu vel. Heimabakað rauðvínsedikið þitt er nú tilbúið til notkunar!

9. Geymdu rauðvínsedikið þitt á köldum, dimmum stað. Það mun halda áfram að bæta í bragðið með tímanum, en þú getur byrjað að nota það strax.

Mikilvægar athugasemdir:

- Gakktu úr skugga um að nota gott, ósykrað, óþynnt rauðvín til að ná sem bestum árangri.

- Til að fá mildara bragð skaltu nota yngra rauðvín. Fyrir sterkari, flóknara edik, notaðu eldra eða djarfara rauðvín.

- Þolinmæði er lykilatriði! Gerjun tekur tíma, svo ekki flýta þér með ferlið.

- Ef þú tekur eftir því að mygla myndast á yfirborðinu við gerjun skaltu farga lotunni og byrja upp á nýtt með nýja lotu.