Hvernig gerir maður maísviskí?

Að búa til maísviskí felur í sér nokkur skref, þar á meðal að undirbúa maukið, gerja, eima og elda viskíið. Hér er almenn lýsing á því hvernig á að búa til maísviskí:

Hráefni og búnaður:

1. Maís (helst sprunginn eða grófmalaður maís)

2. Vatn

3. Ger (eimingarger eða túrbó ger)

4. Stórt gerjunarílát (eins og plastfötu í matvælum)

5. Loftlás og bung fyrir gerjun

6. Eimingarbúnaður (stilla, eimsvala o.s.frv.) eða aðgangur að eimingarstöð

7. Eikartunna eða önnur öldrunarílát

Skref 1:Undirbúningur mash:

1. Í stóru gerjunaríláti, blandaðu sprungna maísnum saman við vatn í hlutfallinu um það bil 1:4 (1 hluti maís á móti 4 hlutum vatni).

2. Látið suðuna koma upp í blönduna og látið malla í um klukkutíma, hrærið af og til til að koma í veg fyrir að hún brenni.

3. Leyfið maukinu að kólna í um það bil stofuhita.

Skref 2:Gerjun:

1. Þegar maukið hefur kólnað er gerinu bætt út í samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Hrærið varlega til að dreifa gerinu í gegnum maukið.

2. Hyljið gerjunarílátið með loki og festið loftlás og stöng til að leyfa koltvísýringi að komast út á meðan súrefni er haldið úti.

3. Látið maukið gerjast á heitum, dimmum stað í um það bil 5 til 7 daga eða þar til gerjun er lokið (ekki meira freyði).

Skref 3:Eiming:

1. Eiming er ferlið við að aðskilja áfengi frá vatni og óhreinindum. Ef þú hefur aðgang að kyrrbúnaði og nauðsynlegum búnaði geturðu eimað gerjaða maukið.

2. Hitið gerjaða maukið hægt í kyrrstöðu til að breyta því í gufu. Alkóhólgufan rís upp og þéttist síðan aftur í vökva, sem leiðir til hærri alkóhólstyrks.

3. Farga skal fyrsta eiminu, sem kallast "hausar", þar sem það inniheldur skaðleg óhreinindi. Miðhlutinn, kallaður "hjartað", er hágæða maísviskí. Lokahlutanum, sem kallast "halar", ætti einnig að farga þar sem það inniheldur óæskileg efnasambönd.

Skref 4:Öldrun:

1. Þegar það hefur verið eimað ætti maísviskíið að þroskast til að milda bragðið og þróa flókið.

2. Færið viskíið yfir í eikartunna eða önnur viðeigandi öldrunarílát. Öldrun í eikartunnum gefur sérstakt bragð og ilm.

3. Þrífðu viskíið í að minnsta kosti 2 ár, en helst lengur, til að ná sem bestum bragðþróun. Öldrun í smærri tunnum hefur tilhneigingu til að flýta fyrir öldrun.

Skref 5:Átöppun og ánægju:

1. Eftir öldrun skaltu sía viskíið til að fjarlægja allt botnfall.

2. Flaskaðu maísviskíið á hreinar, sótthreinsaðar flöskur.

3. Látið flöskuviskíið hvíla í nokkrar vikur til að bragðið nái að setjast.

Maísviskí getur verið mismunandi í bragði eftir þáttum eins og tegund maís sem notuð er, gerjunarferli, eimingaraðferð og öldrunarskilyrði. Tilraunir með mismunandi tækni geta hjálpað þér að búa til þitt eigið einstaka maísviskí.

Mundu að eimingu áfengis krefst viðeigandi öryggisráðstafana og gæti verið háð reglugerðum og leyfiskröfum á þínu svæði. Fylgdu alltaf öruggum starfsháttum og hafðu samband við staðbundin lög áður en þú reynir að búa til maísviskí.