Hvernig gerir maður lao viskí?

Lao viskí eða Lao Lao er búið til með því að eima glutinous hrísgrjón sem hafa verið gerjuð með ákveðinni tegund af ger. Hér er einfaldað yfirlit yfir bruggunarferlið:

Hráefni:

- Glutinous hrísgrjón (klípuð hrísgrjón)

- Ger

- Vatn

Búnaður:

- Bruggílát (stór leirkrukka)

- Bambusgufu eða pottur

- Eimingartæki (grunnstillir)

Skref 1:Undirbúningur hrísgrjónanna:

1. Hreinsið og drekkið glutinous hrísgrjónin í vatni yfir nótt eða í nokkrar klukkustundir.

2. Tæmdu vatnið og gufusoðuðu hrísgrjónin þar til þau eru soðin en ekki mjúk.

3. Dreifið soðnu hrísgrjónunum út til að láta þau kólna og aðskilja kornin.

Skref 2:Gerjun:

1. Í bruggílátinu, blandaðu gufusoðnu hrísgrjónunum saman við lítið magn af geri og vatni. Hlutfall hrísgrjóna, gers og vatns getur verið mismunandi eftir uppskrift og æskilegu áfengisinnihaldi.

2. Lokið blöndunni og látið gerjast við stofuhita í nokkra daga. Hrærið af og til.

Skref 3:Eiming:

1. Þegar gerjun er lokið skaltu setja upp eimingarbúnaðinn. Fylltu kyrrið með gerjuðu hrísgrjónablöndunni og vatni.

2. Hitið kyrrið þar til blandan sýður og gufur byrja að rísa. Ferlið ætti að vera hægt og stjórnað.

3. Gufurnar þéttast í tæran vökva, sem er alkóhóleimið. Safnið eiminu í sérstakt ílát.

Skref 4:Öldrun:

Hefð er að Lao Lao er hægt að elda í leirkrukkum eða öðrum ílátum til að milda bragðið og bæta ilminn. Hins vegar er einnig hægt að neyta þess án þess að eldast.

Skref 5:Átöppun:

Þegar æskilegu bragði og áfengisinnihaldi hefur verið náð er hægt að setja Lao Lao á flösku og geyma. Það er venjulega geymt í glerkrukkum eða keramikílátum.

Athugið: Sértæk skref og afbrigði geta verið mismunandi eftir svæðisbundnum hefðum og persónulegum óskum. Lao Lao er oft búið til í dreifbýli og á sér djúpar rætur í menningu Laos.