Hvað tekur langan tíma að búa til viskí?

Tíminn sem það tekur að búa til viskí er mismunandi eftir því hvers konar viskí er framleitt, ferli eimingarstöðvarinnar og bragðsniði sem óskað er eftir. Almennt er hægt að skipta viskíframleiðsluferlinu niður í nokkur lykilþrep:

1. Möltun:Fyrsta skrefið er að undirbúa byggið með því að setja það í vatn og leyfa því að spíra. Þetta ferli virkjar ensímin sem breyta sterkjunni í bygginu í gerjanlegan sykur. Bygginu er síðan dreift á gólf eða í tunnu til að það spíra jafnt. Þetta stig getur tekið allt frá tveimur til fimm daga.

2. Brennsla:Þegar byggið hefur spírað er það þurrkað í ofni til að stöðva spírunarferlið. Tegund eldsneytis sem notuð er í ofninum getur gefið viskíinu mismunandi bragðtóna. Mórreykur er almennt notaður við framleiðslu skosks viskís en viðarreykur eða heitt loft er notaður fyrir aðrar tegundir viskís. Ofnunarferlið getur tekið nokkra daga að ljúka.

3. Mölun:Þurrkað maltað bygg er síðan malað eða mulið til að mynda gróft mala. Síðan er malinu blandað saman við heitt vatn í mauk sem dregur sykurinn úr bygginu. Þetta ferli, þekkt sem mauk, tekur venjulega nokkrar klukkustundir.

4. Gerjun:Sykur vökvinn, þekktur sem jurt, er fluttur í gerjunarílát, venjulega stóra tré- eða ryðfríu stáltanka. Ger er bætt út í jurtina sem breytir sykrinum í alkóhól og koltvísýring. Gerjun tekur venjulega nokkra daga og vökvinn sem myndast er þekktur sem þvottur eða bjór.

5. Eiming:Gerjaða þvotturinn er eimaður til að einbeita alkóhólinu og fjarlægja óhreinindi. Eiming felur í sér að hita þvottinn í kyrrstöðu, sem veldur því að alkóhólið gufar upp. Gufurnar eru þéttar aftur í vökva og eimið sem myndast er þekkt sem „new make“ brennivín eða lágvín. Eiming getur tekið nokkrar umferðir til að ná æskilegu áfengisinnihaldi og bragðsniði.

6. Þroska:Nýja brennivínið er síðan flutt yfir á eikartunna til þroska. Tunnurnar eru venjulega gerðar úr amerískri hvítri eik eða evrópskri eik, og þær leggja til flókin bragðefnasambönd til viskísins með tímanum. Þroskinn getur varað allt frá nokkrum mánuðum upp í nokkra áratugi, allt eftir því hvers konar viskí er framleitt.

7. Átöppun:Þegar viskíið hefur náð æskilegum þroska er það tilbúið til átöppunar. Viskíið er venjulega þynnt með vatni til að minnka áfengisinnihaldið í æskilegt magn og það má kæla síað til að fjarlægja óhreinindi sem eftir eru. Viskíinu er síðan sett á flöskur og merkt, tilbúið til dreifingar og neyslu.

Í stuttu máli má segja að tíminn sem það tekur að búa til viskí getur verið mjög mismunandi, en allt ferlið frá möltun til átöppunar getur tekið allt frá nokkrum mánuðum upp í nokkra áratugi, allt eftir tegund og stíl viskís sem óskað er eftir.