Allar höfn hefst með gerjun safa úr blöndu af einhverju af þeim fjölmörgu varietals vínber heimilt samkvæmt portúgölskum reglum. Áður allt sykur frá safa umbreyta áfengi, vintners styrkja vín með aguardente, a flavorless anda svipað brandy. Þetta stans gerjun, fara á bak nóg leifar sykri að gefa Port sætleik hennar. En öðrum afbrigðum af höfn aldri bara nokkur ár í tré tunna fyrir átöppun, Tawny höfn er eftir aldri mikið lengur - stundum í áratugi. Sumir framleiðendur flýtileið ferlið með því að blanda hvítu og Ruby afbrigði og merkingu blanda Tawny port; afurðin skortir flókið tunnu-aldrinum Tawny port.
Aldur og Quality sækja

Varðandi gæði Tawny höfn, panta vín sérfræðingar lofgjörð fyrir það sumir kalla & quot; aldrinum Tawny port. & quot; Til að búa til þessa tegund af Tawny höfn, þjálfaður vintners blanda mismunandi vintages af lengri aldrinum, hár-gæði vín til að ná bragð uppsetningu í samræmi við stíl viðkomandi höfn þeirra hús. Þetta tawnies íþrótt merkingu eins og & quot; 10 ár, & quot; & Quot; 20 ára, & quot; & Quot; 30 ára & quot; og & quot; 40 ára & quot; á flöskur þeirra, sem bendir ekki svo mikið nákvæmlega tíma í tunnu, heldur hvort vínið hefur eiginleika unglegur eða eldri Tawny höfn.
sækja Einkenni sækja

Tawny Port fær nafn sitt af lit sínum. Vegna grop af tré, vín oxidizes hægt á sínum tíma í tunnu, breyta lit frá Rúbín til amber. Yngri tawnies smakka af rauðum ávöxtum. Með aldri, ávöxtur gefur leið til að auðæfi bragði - hinting á hnetum, karamellu og rúsínur - og vínið verður meira samþjappað. Fyrir Tawny port sem slá gott jafnvægi milli Vibrancy yngri vínum og margbreytileika eldri, höfn sérfræðingur Richard Mayson mælir leita út 20 ára aldrinum fjölbreytni.
Serving og geymslu Tawny Port

Þótt franska og portúgalska oft drekka Tawny port sem aperitif, þeir sem kjósa að láta undan í sætum hlutum eftir kvöldmáltíðina getur fundið það gerir betri endi en forleikur máltíð. Tawny Port pör vel með eftirréttum lögun karamellu, þurrkuðum ávöxtum, hnetum eða heitt krydd og þjónar sem sætan filmu til saltur námskeið osti. Nokkuð slappað Tawny port, bendir & quot; Wine Enthusiast Magazine & quot; rithöfundur Roger Voss, og það kemur í hressandi sumrin quaff. Framleiðendur flaska Tawny port þegar tilbúinn til að drekka, svo þessi vín þurfa ekki cellaring. Ólíkt flestum öðrum vínum, sem hverfa fljótlega eftir opnun, Tawny port er drinkable fyrir nokkrum vikum eftir opnun þegar geymd í ísskáp.