Edik er algeng innihaldsefni í mörgum uppskriftum og þú sennilega hafa að minnsta kosti einn fjölbreytni af því í skápnum þínum. Meðal annarra nota, edik er notað til að varðveita vegna þess að það drepur bakteríur sem geta spilla matvæli. Það er gert með því að oxa etanóli, eða frekar með því að útlistun það við súrefni. Edik er framleitt fljótt - innan fárra daga - og niðurstaðan er mikil, biturt bragð. Sýran sem framleiðir þetta bragð er kallað ediksýru, og flestir flöskur af ediki eru fyrst og fremst af vatni til að hjálpa þynna sýruna.
Gerð Merlot sækja

Öll vín eru framleitt með söfnun, alger og destemming vínber, og undirbúa safa áður safa er gerjuðum í vín. Það er á gerjun stigi að Merlot er frábrugðið ediki í verulegum, efna vegi. Þegar vín er gerjuðum, er það gert þannig að í fjarveru súrefnis. Þetta hjálpar að halda súrefni og koltvíoxíð sameindir saman í þrúgusafa að varðveita áfengi. Á átöppun áfanga, vín er lokað með korki eða skrúftappa að halda súrefni úr flöskunni, sem mun eyðileggja vín.
Rökum Culinary Merkingarfræði sækja

Þó edik og Merlot eru gerðar á annan hátt, í því súrefni er til staðar við gerð einn á meðan það er ekki fyrir hendi í framleiðslu á öðrum, getur það verið erfitt að greina á milli ediki og spilla Merlot með smekk einn. Munurinn er að finna innan efna býr tveggja vökva. Edik er þynntri ediksýru út í sem er framleitt með því að bæta tilteknum bakteríur inn í lausn sem breytir sykur beint inn í sýru. Áfengi er ekki framleitt í því ferli. Þótt áfengi Merlot umreiknað til vægt formi ediksýru yfir lengri tíma - nokkra mánuði eða meira - það inniheldur ekki önnur efni nauðsynleg fyrir breytingu á víni til ediki. Svo, á meðan spilla Merlot getur haft vinegary smekk, það er ekki það sama og ediki í skáp þínu.
Viðhalda heildstæði Merlot er
þín

Þegar flaska af Merlot oxidizes, missir það hress þess. Það er íbúð í lit og getur bragðið eins ediki. Til að forðast þetta axarskaft edik ástand, alltaf verslun opnaði flöskur af víni í kæli. Store flöskur á hliðum þeirra að halda corks þeirra blautur. Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir súrefni komist inn í flöskuna. Halda Merlot og önnur vín á a samkvæmur hitastig á köldum, dimmum stað. Stöðugt hitastig hjálpar efnasamböndin í víni að vera ósnortinn.