Hver er rauði vökvinn sem kemur úr steik?

Rauði vökvinn sem kemur úr steik kallast myoglobin. Myoglobin er prótein sem ber ábyrgð á rauðum lit kjöts. Það finnst í vöðvafrumum dýra og losnar þegar kjötið er soðið. Myoglobin er ekki skaðlegt að borða og er í raun góð uppspretta járns.