Hvað þýðir það að rauðvín sem ekki var geymt í kæli verði slæmt?

Það er ekki rétt að segja að rauðvín sem ekki var í kæli fari endilega illa. Rauðvín er venjulega best geymt við kjallarahitastig (um 55-65 gráður á Fahrenheit) og hægt er að geyma það á köldum, dimmum stað í langan tíma. Þegar rauðvín er útsett fyrir hærra hitastigi getur það gengist undir ótímabæra öldrun og tapað einhverju af bragði sínu og margbreytileika. Hins vegar er ólíklegt að það spillist eða verði óöruggt að drekka.