Af hverju er hægt að geyma rauðvín lengur en hvítvín?

Það er almennt ekki rétt að þú getir geymt rauðvín lengur en hvítvín. Þó að sum rauðvín geti elst lengur og notið góðs af kælingu í áratugi, þá eru líka mörg hvítvín sem hafa framúrskarandi öldrunarmöguleika. Reyndar geta sum hvítvín, eins og Riesling og Chardonnay, þroskast jafnvel lengur en rauðvín.

Bæði rauð og hvít vín hafa sitt eigið ákjósanlega öldrunartímabil og hversu lengi þú getur geymt þau veltur á nokkrum þáttum, þar á meðal vínberjategundinni, víngerðartækni, gæðum vínsins og geymsluaðstæðum. Ákveðin rauðvín með hátt tannínmagn og hærra sýrustig, eins og Cabernet Sauvignon og Nebbiolo, geta þróað dýpri flókið með tímanum og haft lengri öldrun, en hafa samt endanlegan endingartíma.

Á hinn bóginn geta sum hvítvín gerð með hágæða þrúgum og vandlega víngerðartækni einnig þróað flókið við flöskuöldrun. Til dæmis getur Chardonnay frá svalara loftslagi eða Riesling með miklu sýrustigi elst tignarlega í mörg ár. Þessi hvítvín geta þróast í flöskunni, þróað háskólabragð, ríkari ilm og dýpri góm.

Á endanum er besta leiðin til að ákvarða öldrunarmöguleika tiltekins rauðvíns eða hvítvíns að vísa til tilmæla frá vínframleiðendum eða sérfræðingum. Þó að nokkrar almennar leiðbeiningar séu til, getur langlífi víns verið verulega mismunandi eftir eiginleikum vínsins og persónulegum smekkstillingum.