Hvernig er ABV á flösku af víni reiknað út?

Það eru nokkrar leiðir til að reikna út ABV eða alkóhól miðað við rúmmál í víni. Þó hefðbundnar aðferðir fælu í sér eimingu og mælingu á eðlisþyngd eimarinnar, þá nýta nútíma víngerðaraðferðir eðlisþyngdarlestur á gerjunarmustinu og reikna út ABV út frá muninum á eðlisþyngdarmælingum.

1. Útreikningur út frá eðlisþyngd:

- Fáðu sýnishorn af víninu áður en gerjun hefst og mældu eðlisþyngd þess með vatnsmæli eða ljósbrotsmæli. Þetta er þekkt sem „upprunalegt þyngdarafl“ eða „byrjun þyngdarafl“.

- Eftir að gerjun er lokið skaltu taka aðra eðlisþyngdarmælingu á víninu. Þetta er kallað „endanleg þyngdarafl“ eða „endaþyngdarafl“.

- Munurinn á upprunalegu þyngdaraflinu og lokaþyngdaraflinu er þekktur sem „deyfing“. Þessi munur er í réttu hlutfalli við magn sykurs sem hefur verið breytt í alkóhól við gerjun.

- Hægt er að reikna út ABV með formúlu sem tekur mið af upphafsþyngdaraflinu, lokaþyngdaraflinu og nokkrum öðrum þáttum. Formúlan er:

```

ABV (% v/v) =(Upprunalegt þyngdarafl - lokaþyngdarafl) * 131,25

```

Til dæmis, ef upphaflegt þyngdarafl vínsins var 1.080 og endanlegt þyngdarafl var 1.000, þá væri ABV:

```

ABV (% v/v) =(1.080 - 1.000) * 131,25 =10,53%

```

2. Gasskiljun:

- Í sumum nútíma víngerðum er gasskiljun notuð til að mæla beint magn alkóhóls í víninu. Þessi aðferð felur í sér að sprauta sýni af víni í gasskiljun, sem aðskilur mismunandi efni vínsins út frá suðumarki þeirra. Áfengismagnið í víninu má síðan ákvarða með því að mæla toppinn sem samsvarar áfenginu.

Það er mikilvægt að hafa í huga að ABV mælingar geta haft áhrif á ýmsa þætti eins og hitastig, uppleyst föst efni og tilvist sykursleifa í víninu. Nákvæm mæling á ABV er nauðsynleg fyrir merkingar, verðlagningu og samræmi við lagareglur á mismunandi svæðum og löndum.